【紅燒肉】
來自媽媽的好味道~只用冰糖及醬油,加入米酒完全沒放半滴水,經過細火慢燉後,五花肉燒的好入味!嚐一口幾乎入口及化的紅燒肉,肥而不膩,配上一大碗白飯絕對不夠啊~這樣的家傳好滋味一定要與大家分享^_^
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1將五花肉切塊,熱鍋後將五花肉每面煎成焦香狀,煸出油脂,先將五花肉起鍋備用。 沿用原鍋放入薑片及蒜粒拌炒出香氣,加入冰糖小火煮至融化,五花肉也下鍋一起拌炒。
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2倒入醬油炒至五花肉上色。
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3倒入米酒煮滾後,煮至酒精揮發,放入辣椒及蔥段。蓋上鍋蓋轉小火慢燉約1小時又20分鐘(過程中需不時察看,稍微翻動一下肉塊,如水份不足再加一點米酒做調整,煮至喜歡的熟度)或用電鍋(外鍋放2杯水,跳起後再放一杯水繼續燉煮)即可。
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4迷人的酒香讓紅燒肉更顯得美味,入口及化又軟嫩多汁的絕佳口感,是一道來自家鄉的好滋味。
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