氣炸黃金蟹球
蟹肉與不同顏色的甜椒粒配搭出一個個被炸得金黃的蟹球，非常吸睛，外層酥脆、中間濃郁鮮甜，啖啖肉令人愛不釋口，而且做法非常容易，很適合做派對小食或作為頭盤。
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1蟹肉解凍，瀝乾水，用廚房紙吸乾水份。青/紅/黃/橙燈籠椒切小粒。洋蔥用食物處理器打至成蓉(或切成小粒也可)。
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2先加入甜椒粒和洋蔥蓉拌勻。
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3加入即磨黑胡椒碎。因罐頭蟹肉本身已有鹹味，所以我沒有落鹽。
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4加入雞蛋和約100g麵包糠(可分次加入，視乎可否搓成球形而又不散開的)拌勻，混合所有材料後，如發現太濕，可再逐少加入麵包糠(額外份量)/1-2湯匙麵粉。
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5把材料搓成圓球形，蓋上保鮮紙，置於冰箱冷藏約1小時。 預熱氣炸鍋200度，將蟹球平均地沾滿額外份量的麵包糠，噴上一層薄油並放入氣炸鍋。焗約20至25分鐘至酥脆金黃色(請自行目測)。 吃時擠一點檸檬汁，另可伴蛋黃醬/甜酸醬/芥未醬享用。
TIPS
1.用罐頭蟹肉，不用為鮮拆起蟹肉而花時間，非常方便。而市面有售的優質罐頭蟹肉也有鮮味(罐頭蟹肉多來自泰國, 印尼, 菲律賓)，當然價錢反映級數，隨個人喜好。
2.若選用罐頭蟹肉的話﹐若怕太鹹可先用冰水泡 5分鐘再印乾水份。
2.若選用罐頭蟹肉的話﹐若怕太鹹可先用冰水泡 5分鐘再印乾水份。
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