麻辣角赤旋螺
角赤旋螺沒有苦味,較容易接受此重海味.配郫縣豆瓣醬與香辛料不僅去腥更多提鮮味.做法簡單材料蠻便宜,不妨試做囉~.
*為了安全不要吃內臟喔!
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
*為了安全不要吃內臟喔!
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1角赤旋螺洗淨放入快鍋加壓隔水蒸3分鐘,熄火待洩壓.開蓋涼了用金屬籤撈起肉.徹底去內臟.肉切片.蒸汁過濾備用.
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2菜芯莖去硬皮斜切備用.
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3取小鍋子,放入蒜碎,鮮花椒,酒及郫縣豆瓣醬煮滾出香氣,續放入步驟1的角赤旋螺肉片拌勻.
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4倒入昆布柴魚高湯與步驟1的蒸汁,再滾收乾到9分時放入步驟2,邊拌邊加熱,煮至收汁即可.
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