紅酒慢燉牛頰肉
牛頰肉經過數小時慢燉後，加上融合紅酒香，變得肉嫩筋彈，膠質的黏稠感，飽嘴又不膩，入口鬆化軟嫩，麵條沾著美味又濃郁的醬汁一起享用，又是一餐滋味晚餐。
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1預備材料。洋蔥切條。牛頰肉灑上適量的鹽和黑胡椒。
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2燒熱油將牛頰肉略煎上色再取出備用。
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3在原鍋下洋蔥和蒜粒炒約2分鐘。
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4加入月桂葉和煙紅椒粉。
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5放回牛頰肉於鍋中。
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6加入茄蓉/雞湯/紅酒/茄膏。
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7醬汁要浸過九成牛頰肉。
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8蓋上蓋原鍋放入焗爐約140-150度慢燉約4小時。
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9完成後加入適量的鹽作調味(視乎情況)。
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10組合:將牛頰肉先取出切件，並在碟上先放上適量醬汁，再放上意粉/飯/薯蓉/薯菜，再放上牛頰肉和蕃茜。
TIPS
1.牛頰肉的肉質非常爽滑細緻，裏面遍佈透明的筋絡，有豐厚的膠原蛋白，因此肉質很有彈性，很適合燉、鹵、紅燒的各式料理
2.西班牙煙薰過的紅椒粉(是西餐常用的香料， 產地主要來自匈牙利和西班牙，由紅甜椒(紅燈籠椒)製成)，煙薰味道濃，味道溫和，香而不辣，單用或搭配其他香料一起用，會令味道更豐富更有層次感，為食物帶來異國風味的層次感。紅椒粉配搭雞肉、熟蛋、魚肉、牛肉、豬肉、甚至蔬菜都適合，尤其強在焗烤料理上。
2.西班牙煙薰過的紅椒粉(是西餐常用的香料， 產地主要來自匈牙利和西班牙，由紅甜椒(紅燈籠椒)製成)，煙薰味道濃，味道溫和，香而不辣，單用或搭配其他香料一起用，會令味道更豐富更有層次感，為食物帶來異國風味的層次感。紅椒粉配搭雞肉、熟蛋、魚肉、牛肉、豬肉、甚至蔬菜都適合，尤其強在焗烤料理上。
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