星洲炒米
2019 年 08 月 20 日發佈 Elaine袁太廚房
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袁太的星洲炒米獲得袁生的高度讚賞 , 仲話味道好味過餐廳喎 , 開心死我呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/08/blog-post_20.html
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1急凍蝦仁用生粉沖洗兩次 , 用水沖一沖洗及瀝乾水份
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2放入碗內加少許胡椒粉及麻油拌勻靜待30分鐘
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3韭黃切段 , 洋蔥去衣切條 , 青椒 , 紅椒去籽切條 , 叉燒切條 , 火腿切片
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4韭黃段用水沖一沖洗及瀝乾
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5雞蛋打成蛋液備用
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6乾米粉放入鑊中加水 , 用中火煮至米粉鬆散 , 先盛起
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7落油燒紅鑊 , 將咖哩粉及黃薑粉入鑊中爆香 , 加入米粉拌勻炒至上色 , 盛起備用
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8銀芽放入美的早餐機的煲仔內 , 加少許鹽及水
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9蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至10分鐘煮至軟身
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10盛起銀芽用水沖一沖洗及瀝乾
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11蛋液放入早餐機的煎pan內 , 按<煎蛋 / 煙肉>功能 , 慢慢煎至兩面金黃色蛋皮
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12盛起待涼切成蛋絲
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13燒紅鑊 , 先爆香洋蔥 , 青椒 , 紅椒至微軟
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14加入火腿片及叉燒拌勻炒數分鐘
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15再加入銀芽 , 韭黃及蝦仁拌勻炒至蝦仁轉色
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16加入米粉及調味料拌勻用中火炒至汁料開始收乾 , 最後將蛋絲回鑊拌一拌炒即可
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