星洲炒米
2018 年 01 月 25 日發佈 Elaine袁太廚房
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袁太的星洲炒米獲得袁生的高度讚賞 , 仲話味道好味過餐廳喎 , 開心死我呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/01/blog-post_25.html
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1急凍蝦仁用生粉沖洗兩次 , 用水沖一沖洗及瀝乾水份 -
2放入大碗內加入蛋白 , 胡椒粉拌勻 , 放入冰箱冷藏10分鐘 -
3銀芽放入煲內 , 加水用中火拌勻煮至滾 , 盛起用水沖一沖洗及瀝乾 -
4雞蛋打出拌成蛋液備用 , 韭黃切段 , 用水沖一沖洗及瀝乾 -
5洋蔥去衣切條 , 青椒 , 紅椒去籽切條 , 叉燒切條 , 火腿切片 -
6米粉放入水中拌勻 , 用中火煮至鬆散 , 盛起備用 -
7燒紅鑊 , 將咖哩粉及黃薑粉入鑊中爆香 , 加入米粉拌勻炒至上色 , 盛起備用 -
8蛋液放入鑊中用慢火火慢慢煎至兩面金黃色蛋皮 -
9盛起待涼切成蛋絲 -
10燒紅鑊 , 先爆香洋蔥 , 青椒 , 紅椒至微軟 -
11加入火腿片及叉燒拌勻炒數分鐘 , 再加入銀芽 , 韭黃及蝦仁拌勻炒至蝦仁轉色 -
12加入米粉及調味料拌勻用中火炒至汁料開始收乾 -
13最後將蛋絲回鑊拌一拌炒即可
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