星洲炒米

2017 年 01 月 18 日發佈列印

星洲炒米

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袁太的星洲炒米獲得袁生的高度讚賞 , 仲話味道好味過餐廳喎 , 開心死我呢 ......

詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/01/blog-post_64.html

食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 叉燒 1/2條
- 急凍蝦仁 1/2磅
- 銀芽 $4
- 紅椒 1個
- 青椒 1個
- 火腿 2片
- 韭黃 $5
- 洋蔥 1個
- 天鵝牌米粉 2個
- 咖哩粉 2茶匙
- 黃薑粉 1 1/2茶匙
- 鹽
- 雞蛋 1隻
- 胡椒粉
- 黃糖
- 雞粉
- 生粉
- 蠔油
- 調味料
- 生抽
- 糖
- 雞粉
- 水

1雞蛋打出只留蛋白備用 , 韭黃切段 , 用水沖一沖洗及瀝乾
2蝦仁用生粉沖洗兩次 , 瀝乾水份放入大碗內加入蛋白 , 胡椒粉拌勻
3放入冰箱冷藏10分鐘
4洋蔥去衣切條 , 紅椒 , 青椒去籽切條 , 叉燒切條 , 火腿切片
5將米粉放入水中煮至鬆散軟身盛起
6再加入銀芽蓋上蓋用中火煮3分鐘 , 盛起用水沖洗及瀝乾
7燒紅鑊 , 將咖哩粉及黃薑粉爆香 , 再加入米粉炒至上色拌勻 , 盛起備用
8燒紅鑊 , 先爆香洋蔥 , 青椒 , 紅椒至微軟
9加入叉燒及火腿片拌勻炒香 , 再加入韭黃 , 銀芽 , 蝦仁拌勻炒至蝦仁轉色
10最後加入米粉及調味料拌勻炒至汁料半收乾即可

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