星洲炒米
2017 年 01 月 18 日發佈 Elaine袁太廚房
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袁太的星洲炒米獲得袁生的高度讚賞 , 仲話味道好味過餐廳喎 , 開心死我呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/01/blog-post_64.html
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1雞蛋打出只留蛋白備用 , 韭黃切段 , 用水沖一沖洗及瀝乾
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2蝦仁用生粉沖洗兩次 , 瀝乾水份放入大碗內加入蛋白 , 胡椒粉拌勻
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3放入冰箱冷藏10分鐘
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4洋蔥去衣切條 , 紅椒 , 青椒去籽切條 , 叉燒切條 , 火腿切片
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5將米粉放入水中煮至鬆散軟身盛起
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6再加入銀芽蓋上蓋用中火煮3分鐘 , 盛起用水沖洗及瀝乾
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7燒紅鑊 , 將咖哩粉及黃薑粉爆香 , 再加入米粉炒至上色拌勻 , 盛起備用
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8燒紅鑊 , 先爆香洋蔥 , 青椒 , 紅椒至微軟
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9加入叉燒及火腿片拌勻炒香 , 再加入韭黃 , 銀芽 , 蝦仁拌勻炒至蝦仁轉色
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10最後加入米粉及調味料拌勻炒至汁料半收乾即可
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