星洲炒米

2015 年 06 月 26 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
星洲炒米
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請稍等.
星洲炒米係袁生頭幾位最愛食物 , 不過同魚香茄子一樣有無數的要求

(一) 唔可以炒得咁乾 , 要有少許汁
(二) 一定要有銀芽同青椒
(三) 唔好整咁辣 , 但又唔可以冇味道
(四) 要多多配料 , 唔好似茶餐廳咁得個DD配料


食材 （1-2人） 1小時內

    • 食材
    • 叉燒 半條
    • 蝦仁 半磅
    • 銀芽 $3
    • 紅椒 1個
    • 青椒 1個
    • 韮黃 2扎
    • 火腿 2片
    • 洋蔥 1個
    • 炒米粉 2個
    • 咖哩粉 2茶匙
    • 黃薑粉 2茶匙
    • 調料
    • 蠔油 1湯匙
    • 生抽 1湯匙
  • step1: 叉燒切條 , 火腿切細片 , 紅椒 , 青椒去籽切條 , 洋蔥去衣切條 , 銀芽放入加入油及鹽的水中 , 灼3分鐘瀝乾水份盛起
    1叉燒切條 , 火腿切細片 , 紅椒 , 青椒去籽切條 , 洋蔥去衣切條 , 銀芽放入加入油及鹽的水中 , 灼3分鐘瀝乾水份盛起
  • step2: 蝦仁用生粉沖洗兩次印乾水份加入1/2隻蛋白 , 胡椒粉 , 生粉拌勻 , 放入冰箱冷藏30分鐘
    2蝦仁用生粉沖洗兩次印乾水份加入1/2隻蛋白 , 胡椒粉 , 生粉拌勻 , 放入冰箱冷藏30分鐘
  • step3: 燒滾水 , 放入米粉煮至鬆散軟身盛起瀝乾水份
    3燒滾水 , 放入米粉煮至鬆散軟身盛起瀝乾水份
  • step4: 燒紅鑊 , 爆香咖哩粉及黃薑粉
    4燒紅鑊 , 爆香咖哩粉及黃薑粉
  • step5: 加入米粉炒至拌勻上色備用
    5加入米粉炒至拌勻上色備用
  • step6: 將洋蔥 , 青椒 , 紅椒爆香至微軟 , 加入火腿片 , 叉燒拌勻炒香
    6將洋蔥 , 青椒 , 紅椒爆香至微軟 , 加入火腿片 , 叉燒拌勻炒香
  • step7: 再加入銀芽 , 韭黃 , 蝦仁拌勻炒至蝦仁轉色
    7再加入銀芽 , 韭黃 , 蝦仁拌勻炒至蝦仁轉色
  • step8: 最後加入米粉 , 調味料拌勻炒至汁料半收乾即可
    8最後加入米粉 , 調味料拌勻炒至汁料半收乾即可

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Elaine袁太廚房
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