星洲炒米
2015 年 06 月 26 日發佈 Elaine袁太廚房
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星洲炒米係袁生頭幾位最愛食物 , 不過同魚香茄子一樣有無數的要求
(一) 唔可以炒得咁乾 , 要有少許汁
(二) 一定要有銀芽同青椒
(三) 唔好整咁辣 , 但又唔可以冇味道
(四) 要多多配料 , 唔好似茶餐廳咁得個DD配料
(一) 唔可以炒得咁乾 , 要有少許汁
(二) 一定要有銀芽同青椒
(三) 唔好整咁辣 , 但又唔可以冇味道
(四) 要多多配料 , 唔好似茶餐廳咁得個DD配料
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1叉燒切條 , 火腿切細片 , 紅椒 , 青椒去籽切條 , 洋蔥去衣切條 , 銀芽放入加入油及鹽的水中 , 灼3分鐘瀝乾水份盛起
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2蝦仁用生粉沖洗兩次印乾水份加入1/2隻蛋白 , 胡椒粉 , 生粉拌勻 , 放入冰箱冷藏30分鐘
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3燒滾水 , 放入米粉煮至鬆散軟身盛起瀝乾水份
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4燒紅鑊 , 爆香咖哩粉及黃薑粉
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5加入米粉炒至拌勻上色備用
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6將洋蔥 , 青椒 , 紅椒爆香至微軟 , 加入火腿片 , 叉燒拌勻炒香
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7再加入銀芽 , 韭黃 , 蝦仁拌勻炒至蝦仁轉色
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8最後加入米粉 , 調味料拌勻炒至汁料半收乾即可
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