香茅脆瓜鱈魚湯

Name: 香茅脆瓜鱈魚湯
Yield: 1-2人
Ingredients: 1片 鮮到家鱈魚; 2根 小黃瓜; 2株 香茅; 3~4片 薑; 少許 白胡椒粉; 1茶匙 魚露; 1/2茶匙 米酒; 少許 玉米粉; 1/2小匙 鮮味炒手; 1/4小匙 鹽

2014 年 01 月 08 日發佈列印

1
1
1088

鱈魚是營養價值非常高的白肉魚ˊ
在北歐ˊ鱈魚被稱為「餐桌上的營養師」
葡萄牙人更直接把它稱為「液體黃金」喔!
適合烹煮的方式多樣ˊ肉質細嫩少刺ˊ
且含有豐富各種胺基酸....除了印象中清蒸料理ˊ
今天特別變化成餡料搭配上清脆小黃瓜ˊ
來道鮮甜清爽的湯品ˊ
這是歐巴桑跟"泰泰風"Laura老師偷師學來的ˊ
(原食譜搭配的是雞肉)我覺得和海鮮也超速配喔ˊ
清爽湯頭ˊ口感真的很棒ˊ分享給大家。

食材（1-2人） 15分鐘內

- 材料
- 鮮到家鱈魚 1片
- 小黃瓜 2根
- 香茅 2株
- 薑 3~4片
- 魚肉醃料
- 白胡椒粉少許
- 魚露 1茶匙
- 米酒 1/2茶匙
- 玉米粉少許
- 調味
- 鮮味炒手 1/2小匙
- 鹽 1/4小匙

1要謝謝邀稿廠商:【鮮到家】非常大方送來這麼大一隻鱈魚讓我有這難得機會ˊ體驗自己支解整尾鱈魚@@ ."鮮到家"以產地直送的方式，省下中間商轉手與量販店上架費，完全回饋消費者，以平實的價格，提供最新鮮的食材，真空包裝長效保鮮ˊ確保品質新鮮不變質。收到魚貨如沒在第一時間用ˊ請直接冷凍ˊ 如準備料理就自然退冰處理即可
2取鱈魚1片ˊ將鱈魚肉刮下來ˊ用刀切細塊後ˊ 以魚肉醃料醃漬入味備用
3這次運用材料如照片圖
4小黃瓜洗淨後用方便工具於表皮刨出不規則條紋ˊ 切等長大小後用小湯匙把柄去籽
5香茅根部略拍扁後切條狀ˊ薑切片ˊ 將醃漬好鱈魚肉填入小黃瓜裡ˊ準備湯鍋擺入香茅ˊ薑片煮滾水ˊ 水滾後加入處理好小黃瓜煮1~2分鐘ˊ然後加入調味拌勻即可
6鮮甜清爽香茅脆瓜鱈魚湯就完成囉。
7小黃瓜保有清脆口感加上鮮嫩鱈魚餡料ˊ 層次鮮明ˊ最棒的是湯頭ˊ清爽味美ˊ 還有香茅淡雅清香ˊ是值得細細品嚐的美味湯品呦。
8特別跟大家分享介紹最近接觸合作的廠商【鮮到家】https://www.fresh365.com.tw/ 產品皆通過政府檢驗標準及SGS認證，讓大家吃得更安心，更是知名餐廳大廚指定食材，讓我們實惠價格輕鬆吃到頂級食材。產地直送，省掉中間商轉手費用，價格完全回饋消費者，從產地至消費者手中全程保持低溫冷凍，保證產品鮮度相信大家應該也都有概念ˊ以往市場賣的海鮮魚貨才新鮮ˊ 真的並不正確喔。透過優良冷凍技術ˊ反而才能真正保有其新鮮和營養價值。這是實際收到的產品包裝ˊ包裝非常仔細ˊ 除了專業真空處理ˊ