涼拌水煮毛豆
2019 年 07 月 06 日發佈 Elaine袁太廚房
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入冰箱雪到凍一凍做成涼拌小食 , 絕對係炎熱夏天之選 , 而且毛豆甜甜 , 配啤酒相當一流呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/07/blog-post_6.html
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1毛豆先用水沖洗 , 抹乾水份再用手撕去頭尾部份
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2再用水沖洗一次 , 再抹乾水份
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3將毛豆放入美的早餐機的煲仔內 , 加入八角 , 少許鹽及水(水的份量要蓋過毛豆)
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4拌勻後蓋上蓋 , 早餐機按<蒸 / 煮>功能 , 先調較至5分鐘煮至出煙
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5將火力調低至300 , 時間調至10分鐘 , 微微開少少蓋繼續煮(如用明火製作 , 毛豆放入煲 , 加入八角 , 鹽及水拌勻 , 先用中火煮至出煙後蓋上蓋轉慢火煮10分鐘)
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610分鐘後再焗3分鐘
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7將毛豆盛起瀝乾水份放入煲內(煮毛豆的八角留起)
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8冰水加入毛豆內浸過面靜待10分鐘
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910分鐘後將毛豆放入蒸隔內瀝乾水份 , 放入之前留起的八角及調味料拌勻
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10蓋上保鮮紙入冰箱冷藏1小時至入味即可
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