紅燒牛肉燴飯

Name: 紅燒牛肉燴飯
Yield: 3-4人
Ingredients: 1000g 牛腱肉; 1個 洋蔥; 1/2根 紅蘿蔔; 100g 蘑菇; 3瓣 蒜頭; 3片 薑片; 3根 蔥; 1根 辣椒; 1大匙 麻油; 1大匙 豆瓣醬; 100g 醬油; 100g 李錦記舊庄特級蠔油; 1.5大匙 冰糖; 2大匙 米酒; 1包 滷味包; 1粒 八角; 1碗 白飯; 酌量 豆苗; 少許 玉米粉水

2013 年 05 月 26 日發佈列印

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家常料理中非常好運用也容易變化的一鍋搞定

繼上一篇紅燒牛肉麵後ˊ

今天再變化一下ˊ

又能享受完全不同的風味喔。

除了濃郁馥如ˊ還帶著鮮美ˊ

真的是值得細細品嚐的好味道。

花點時間準備一鍋ˊ

真的可以滿足一家人不同的需求。

歐巴桑的快樂廚房 ◕‿◕

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食材（3-4人） 1小時以上

- 紅燒牛肉材料
- 牛腱肉 1000g
- 洋蔥 1個
- 紅蘿蔔 1/2根
- 蘑菇 100g
- 蒜頭 3瓣
- 薑片 3片
- 蔥 3根
- 辣椒 1根
- 調味
- 麻油 1大匙
- 豆瓣醬 1大匙
- 醬油 100g
- 李錦記舊庄特級蠔油 100g
- 冰糖 1.5大匙
- 米酒 2大匙
- 滷味包 1包
- 八角 1粒
- 搭配變化
- 白飯 1碗
- 豆苗酌量
- 調味1
- 玉米粉水少許

1準備一適合湯鍋ˊ放入酌量水煮滾ˊ將切塊好牛腱肉快速汆燙備用
2準備好所需材料ˊ將搭配蔬菜處理成適當大小備用
3鍋內放入麻油1大匙ˊ依序炒香薑片ˊ蔥段和蒜頭ˊ 然後加入牛肉ˊ蠔油ˊ豆辦醬炒出香氣
4接著加入所有搭配蔬菜略為拌炒均衡ˊ 並添入覆蓋食材水量和剩下所有調味一起煮滾ˊ 大火略滾5分鐘ˊ用湯匙撈除浮泡ˊ 蓋上鍋蓋ˊ小火慢燉1個小時即可
5香濃味美紅燒牛肉即完成
6另外準備一湯鍋ˊ舀入適量的步驟5ˊ 煮滾後用玉米粉水(以粉1水3比例)勾點薄欠ˊ完成後加入酌量豆苗拌勻即可
7盛好飯ˊ搭配上ˊ好吃方便的紅燒牛肉燴飯就完成囉。
8這樣的紅燒牛肉鍋ˊ本身調味略濃ˊ 運用做紅燒牛肉麵ˊ湯汁可稍為稀釋過ˊ做燴飯則剛好ˊ 非常下飯好吃ˊ一定要試試看哦~
9說到蠔油第一個想到的就是 "李錦記舊庄特級蠔油" 讓人吃得放心ˊ用得也安心的好選擇ˊ 這傳承125年的好味道ˊ可是滴滴珍貴呢ˊ 只要少少的搭配ˊ就能讓料理鮮香入味ˊ 也難怪歷久不衰ˊ可以深得人心。
10李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉， .確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。