紅燒牛肉麵

Name: 紅燒牛肉麵
Yield: 3-4人
Ingredients: 1000g 牛腱肉; 1個 洋蔥; 1/2根 紅蘿蔔; 100g 蘑菇; 3瓣 蒜頭; 3片 薑片; 3根 蔥; 1根 辣椒; 1大匙 麻油; 1大匙 豆瓣醬; 100g 醬油; 100g 李錦記舊庄特級蠔油; 1.5大匙 冰糖; 2大匙 米酒; 1包 滷味包; 1粒 八角; 200g 麵條; 少許 豆苗

2013 年 05 月 25 日發佈列印

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除了不吃牛肉的人外ˊ我想大家都一定嘗過ˊ

也喜歡這高貴不貴的台灣美食。

帶著Q勁的麵條ˊ搭配鹹香濃郁的湯頭ˊ

還有美味可口的牛肉。

真的讓人每一口都大滿足呢!

今天很奢侈的用蠔油來調味ˊ

除了濃郁馥如ˊ還帶著鮮美ˊ

真的是值得細細品嚐的好味道。

歐巴桑的快樂廚房 ◕‿◕

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食材（3-4人） 1小時以上

- 材料
- 牛腱肉 1000g
- 洋蔥 1個
- 紅蘿蔔 1/2根
- 蘑菇 100g
- 蒜頭 3瓣
- 薑片 3片
- 蔥 3根
- 辣椒 1根
- 調味
- 麻油 1大匙
- 豆瓣醬 1大匙
- 醬油 100g
- 李錦記舊庄特級蠔油 100g
- 冰糖 1.5大匙
- 米酒 2大匙
- 滷味包 1包
- 八角 1粒
- 點綴搭配
- 麵條 200g
- 豆苗少許

1準備一適合湯鍋ˊ放入酌量水煮滾ˊ將切塊好牛腱肉快速汆燙備用
2準備好所需材料ˊ將搭配蔬菜處理成適當大小備用
3鍋內放入麻油1大匙ˊ依序炒香薑片ˊ蔥段和蒜頭ˊ 然後加入牛肉ˊ蠔油ˊ豆辦醬炒出香氣
4接著加入所有搭配蔬菜略為拌炒均衡ˊ 並添入覆蓋食材水量和剩下所有調味一起煮滾ˊ 大火略滾5分鐘ˊ用湯匙撈除浮泡ˊ 蓋上鍋蓋ˊ小火慢燉1個小時即可
5香濃味美紅燒牛肉即完成
6另外準備一湯鍋ˊ加入酌量的水ˊ水滾加入麵條ˊ 煮熟至喜好程度撈起麵條擺於湯碗中
7取步驟5的紅燒牛肉和湯汁搭配上ˊ(湯汁可依需求稀釋或維持不變)再點綴上少許豆苗ˊ 就完成好吃紅燒牛肉麵囉。
8風味口感濃郁ˊ來上一鍋除了牛肉麵ˊ略為變化ˊ 可以是牛肉燴飯ˊ也可以是下飯家常料理喔。
9說到蠔油第一個想到的就是 "李錦記舊庄特級蠔油" 讓人吃得放心ˊ用得也安心的好選擇ˊ 這傳承125年的好味道ˊ可是滴滴珍貴呢ˊ 只要少少的搭配ˊ就能讓料理鮮香入味ˊ 也難怪歷久不衰ˊ可以深得人心。
10李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉， .確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。