紅燒牛肉麵(電鍋版)
紅燒牛肉麵是家家戶戶都喜愛的麵食料理之一,選用家人喜愛的牛腩及牛尾部位,加入洋蔥,蕃茄及多樣辛香料做拌炒,燉煮的工作就交給萬用的電鍋來完成。不用一小時就能輕輕鬆鬆享用料多味美的牛肉麵了!
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1準備一鍋熱水將牛肉塊先汆燙去血水,再沖一下冷水瀝乾備用,青蔥捆成束狀,洋蔥切塊,蕃茄切對半。
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2將牛肉邊的肥牛油切下,放入鍋裡小火煸出油脂。
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3再將洋蔥,辣椒及薑片下鍋做拌炒,炒至洋蔥變透明狀。
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4放入牛腩及牛尾,炒至表面上色。
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5加入豆瓣醬及沙茶醬炒出香氣,再加入醬油及冰糖炒至肉塊都上色。
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6倒入米酒做拌炒,煮至酒精揮發。
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7將炒好的牛肉塊及醬汁都移至電鍋的內鍋裡。
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8放入蕃茄,青蔥及滷包。
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9最後加入適量的高湯或水,水量超過食材高度即可。蓋上鍋蓋,選擇"牛肉"功能鍵做燉煮。(我是使用電子萬用壓力鍋),如使用一般電鍋或大同電鍋,外鍋放1.5杯的水,煮好跳起再燜10分鐘即可。燉煮時間可依個人喜愛的熟度做調整。
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1035分鐘後.....紅燒牛肉即完成。準備一鍋熱水將麵條及青菜汆燙後,加入牛肉湯即完成美味的牛肉麵。
TIPS
1.使用電子萬用壓力鍋或一般電鍋,都需要事先將牛肉塊做拌炒調味,再移入電鍋內鍋裡做燉煮,這樣煮出的料理會更有層次及風味。
2.如使用大同電鍋做燉煮,外鍋放1.5杯的水,煮好跳起再燜10分鐘,時間可依個人喜愛的口感做調整。
＊更多資訊,歡迎常到Amyの私人廚房逛逛 :
https://www.facebook.com/ABGKitchen
2.如使用大同電鍋做燉煮,外鍋放1.5杯的水,煮好跳起再燜10分鐘,時間可依個人喜愛的口感做調整。
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討論 共 1 個回覆，最新回覆於 8 年前。