【紅燒黑格魚】

Name: 【紅燒黑格魚】
Yield: 3-4人
Ingredients: 一尾 黑格魚; 1/3個 洋蔥; 2根 蔥; 1根 辣椒; 少許 鹽; 2大匙 醬油; 1大匙 味醂; 少許 香油

2013 年 03 月 22 日發佈列印

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很家常的紅燒醬汁ˊ

不管如何搭配就是開胃又下飯ˊ

偶爾吃膩單純的香煎魚ˊ

多道手續ˊ就能品嚐這不同的滋味。

隨意運用手邊蔬菜ˊ除了魚肉也更營養均衡喔。

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 材料
- 黑格魚一尾
- 洋蔥 1/3個
- 蔥 2根
- 辣椒 1根
- 調味1
- 鹽少許
- 調味2
- 醬油 2大匙
- 味醂 1大匙
- 香油少許

1先準備好所需材料ˊ魚處理乾淨ˊ魚身劃斜刀ˊ抹上少許鹽ˊ 配料蔬菜切成適當大小備用
2熱鍋ˊ加入2大匙油ˊ以半煎炸方式將魚煎熟
3一面約煎3~4分鐘ˊ看魚大小做判斷 (先大火定型ˊ再改以中小火煎金黃)然後盛起備用
4用原鍋留下的油ˊ炒香洋蔥
5接著加入辣椒和蔥再次爆香
6然後加入調味2及酌量的水煮滾ˊ再將魚回鍋一起悶燒入味即可
7好吃有又開胃下飯的紅燒黑格魚就完成囉。
8很家常的好味道ˊ任何喜歡的魚都可以拿來運用ˊ 一般紅燒我們會運用醬油ˊ米酒ˊ糖ˊ香油因為我用味醂直接取代了酒和糖ˊ 大家可依取材方便自行運用。味醂的甜屬於自然甜ˊ是從酒中萃取出來的ˊ 所以除了可以代替糖的使用ˊ也帶有自然酒香。是蠻方便運用的調味。