紅燒青嘴龍占魚【澎湖野生水產】
紅燒青嘴龍占魚，又稱星斑裸夾鯛，當季夏令宴客的首選之一青嘴，繁殖期有兩個階段為3—5月和9—11月，肉質細白肥厚、滑順Q彈、鮮甜，主要棲息在珊湖礁的海域，連日本人也非常推崇！
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1將青嘴【澎湖野生水產】從袋中取出，解凍，將去魚鱗、魚鰓、內臟，並清洗乾淨再於魚背畫刀，鹽醃置約10分鐘在於魚上，辣椒斜切、青蔥切段；
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2倒入少許橄欖油，以中火熱鍋後，放入青嘴【澎湖野生水產】，蓋鍋蓋，煎約3分鐘後，轉中小火續煎，煎至呈金黃色，
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3再放入少許水、醬油，大約煮個10-15分鐘看魚有沒有熟，
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4若魚熟了，最後放入青蔥和辣椒再悶鍋蓋約3秒後，即可起鍋盛盤上桌享用夏令宴客的首選之一 : 紅燒青嘴龍占魚【澎湖野生水產】。
TIPS
豆豆愛的料理－澎湖野生水產
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