《墨西哥包包》 2014 年 06 月 06 日發佈 homemadeforkids 列印 4 12 15565 請稍等. 請稍等. 天氣真係熱到溶,開焗爐係件很艱苦既事。因為真係太熱。但無阻我整包XD.......係個甘高既KITCHEN整包,整完已經一身汗了!是日兩個仔既tea time…新鮮出爐既 (墨西哥包包) https://www.facebook.com/homemadebbfood 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 高筋粉 280g 白砂糖 30g 奶粉 12g 水/牛奶 100ml 湯種 全部 酵母 3g 牛油 20g 1湯種材料: 1. 高筋粉 20g 2. 水/牛奶 75ml 3.全蛋1隻 湯種做法: 1. 把高筋粉過篩放入水/牛奶拌勻後,用中慢火煮。 須邊煮邊攪動,切勿黏底,直至成糊狀。離火待涼後,即可使用。 21. 順序把水/ 牛奶、湯種、糖、奶粉、高筋粉、酵母,牛油倒進麵包機。 32. 當麵包機停機,等待麵團第一次發酵完畢,見麵團發大兩倍。(約15mins)就取出,放在清潔的工作台上,灑點高筋粉。 4 53. 用手按壓麵團,擠出空氣。切成9份(每份約65g),搓圓。待 15分鐘。 64. 完成後, 待第二次發酵,用保鮮紙蓋著,大約20分鐘,麵團發大至2倍。(如天氣凍時間就會相對長) 7墨西哥皮: 材料: 牛油100g, sugar80g, 低筋麵粉100g, 大蛋egg1隻 1.將牛油隔水坐溶加入糖攪勻 。 2.加入蛋拌勻再加已過篩之麵粉, 攪拌均勻即可。 3.將皮料放入唧袋 85. 表面唧上墨西哥皮料。 9 106.放進已預熱至 180C 焗爐中,焗約 20分鐘。取出放在鐵架上放涼即成。 11 12
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