【海鮮年菜】開陽白菜年節升級版

Name: 【海鮮年菜】開陽白菜年節升級版
Yield: 3-4人
Ingredients: 1/4個 大白菜; 4朵 乾香菇; 8個 野生干貝; 1大匙 蝦米; 3個 蒜頭; 1根 辣椒; 少許 香菜; 1.5大匙 薄鹽醬油; 1大匙 味霖; 1大匙 米酒; 1/2小匙 雞粉; 酌量 玉米粉水; 少許 香油ˊ烏醋

2013 年 01 月 21 日發佈列印

越來越接近農曆年ˊ
相信大家開始為了準備年菜而煩惱ˊ
這一週歐巴桑會陸續分享簡單方便的海鮮年菜哦。"開陽白菜"很簡單方便的一道料理ˊ
這次特別加了"野生干貝"
讓平凡家常菜舜間升級ˊ
成為上的了台面的年節宴客菜ˊ
喜歡的不妨試試看。
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一起品嚐幸福的味道 ◕‿◕
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食材（3-4人） 30分鐘內

- 材料
- 大白菜 1/4個
- 乾香菇 4朵
- 野生干貝 8個
- 蝦米 1大匙
- 蒜頭 3個
- 辣椒 1根
- 香菜少許
- 調味
- 薄鹽醬油 1.5大匙
- 味霖 1大匙
- 米酒 1大匙
- 雞粉 1/2小匙
- 玉米粉水酌量
- 香油ˊ烏醋少許

1先準備好所需材料ˊ 香菇先泡軟切絲ˊ 蝦米先用米酒1大匙浸泡ˊ干貝擦乾水份備用
2熱鍋後加入油1大匙ˊ先將干貝過個油ˊ鎖住鮮味ˊ然後先盛起備用ˊ 野生干貝來自於蘇聯高緯度的海域，因為生長環境冰冷，讓貝類生長速度更慢，肉質會比一般在亞、熱帶海域生長的貝類更Q彈，干貝又稱帶子，有豐富的礦物質，料理方式非常多-烤、焗、炸、煎、紅燒、煮湯都是常見的料理方式。
3用原鍋爆炒香蝦米及香菇絲ˊ 然後加入蒜頭及辣椒炒出味道ˊ 接著加入大白菜拌炒出甜味ˊ 然後加入所有調味及酌量的水ˊ(香油ˊ烏醋除外) 大火煮滾後再用中小火悶煮10~15分鐘
4當步驟3悶煮至喜好程度時再以玉米粉水勾點薄欠ˊ 並加入事先處理好的干貝略滾一下ˊ然後灑上少許香油及烏醋即可
5料多味美的開陽白菜就完成囉~
6只是簡單加上干貝點綴ˊ就讓這道開陽白菜更有價值感ˊ 也更添鮮美哦。希望維持完整干貝可以像歐巴桑這樣處理ˊ 也可以炒至香酥撥絲狀處理ˊ看各人喜好決定哦。