大白菜海鮮卷
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1急凍虎蝦，用少少鹽，糖，生粉，麻油醃 30分鐘入味
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2急凍帶子，切雙飛同樣，用少少鹽，糖，麻油醃 30 分鐘入味
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3大白菜
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4將大白菜汋熟備用
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5蔥或韮菜，汋軟身過冷水備用
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6將已醃好的蝦同帶子，包裹卷好再用蔥或韮菜輕輕綁好放入碟
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7芫茜
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8做法 : 將急凍蝦用少少鹽 , 糖 , 生粉 , 麻油 , 醃 30 分鐘入味 , 急凍帶子切雙飛 , 用少少鹽 , 糖 , 麻油醃 30 分鐘入味 , 將大白菜用薑片稍為汋至軟身 , 放入冰水或凍水降溫避免過熟 , 當完全降溫後 , 將大白菜搾乾水份後 , 用大白菜將蝦及帶子包卷起 , 用蔥或韮菜輕輕綁好 , 放入碟大火蒸 4 分鐘 , 用蠔油 , 雞粉 , 麻油 , 半碗水煮滾 , 再用少少生粉水埋芡淋上 , 放上芫茜 , 完成 .
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