菇絲雞肉炒大白菜
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1蒜頭,乾蔥
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2薑片
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3辣椒碎
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4大白菜
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5白菜清洗後切條
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6冬菇 , 切條
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7雞髀肉
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8將雞髀肉切成粗條 , 用約 1/4 茶匙糖 , 胡椒粉 , 鹽 , 生粉 , 麻油醃 15 分鐘
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9大火燒紅油鑊 , 放入雞肉 1-2 秒後才反動 , 跟住放入冬菇條兜炒 , 再放入蒜頭 , 乾蔥稍為兜炒 , 贊少許黃酒炒至半熟上碟 . 再起鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 辣椒碎大火放入大白菜 , 加入糖 , 鹽贊少許黃酒 , 兜炒至少許軟身 , 將雞肉菇條回鑊 , 蓋好焗煮約 1 分鐘 , 用少許生粉水 , 麻油埋芡上碟 , 完成 .
TIPS
大白菜食用價值 :
大白菜又叫包心白菜（Chinese Heading Cabbage），其外型與品種也因產地而有所不同，分有結球白菜、大白菜、捲心白菜、黃芽白菜、山東大白菜、天津白菜、包心白菜、洋白菜等。
大白菜為美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹菜，其所含的成分相近。
大白菜所含的植物性化學成分則有甘露糖、色氨酸、胡蘿蔔素、蘿蔔硫素（Salforaphane）、吲哚（Indoles）、奎寧、黃體素、葉黃素、異硫氰酸鹽、葉酸等。
大白菜9大功效
一般而言，大白菜既是配菜、也是主菜；其熱量低、可增加飽足感，具有以下功效：
解熱 , 潤喉 , 消食下氣 , 清腸胃 , 解毒
緩解口乾舌燥 , 緩解喉嚨發炎 , 緩解小便不順 , 緩解腸熱便秘
白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛的人不能多吃。
以上大白菜食用價值資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解及請教醫師 .
大白菜又叫包心白菜（Chinese Heading Cabbage），其外型與品種也因產地而有所不同，分有結球白菜、大白菜、捲心白菜、黃芽白菜、山東大白菜、天津白菜、包心白菜、洋白菜等。
大白菜為美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一，與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹菜，其所含的成分相近。
大白菜所含的植物性化學成分則有甘露糖、色氨酸、胡蘿蔔素、蘿蔔硫素（Salforaphane）、吲哚（Indoles）、奎寧、黃體素、葉黃素、異硫氰酸鹽、葉酸等。
大白菜9大功效
一般而言，大白菜既是配菜、也是主菜；其熱量低、可增加飽足感，具有以下功效：
解熱 , 潤喉 , 消食下氣 , 清腸胃 , 解毒
緩解口乾舌燥 , 緩解喉嚨發炎 , 緩解小便不順 , 緩解腸熱便秘
白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛的人不能多吃。
以上大白菜食用價值資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解及請教醫師 .
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