鮮菌炒大白菜

1蒜頭，乾蔥

2辣椒碎

3薑片

4大白菜

5秀珍菇，金菇

6做法 : 先將秀珍菇 , 金菇用 2 片薑 , 黃酒拖水備用 ( 菇菌類本身水份多 , 輕輕拖水可減少在炒的過程太多水份) , 再起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片大火爆炒大白菜 , 炒至少少軟身後 , (大白菜本身水份多 , 所以可以加少少水 , 或不用加水 , 避免煮出一鑊水), 轉中火放入少少鹽 , 糖 , 少少雞粉輕炒再蓋好, 焗煮約 1 分鐘 , 再將金菇 , 秀珍菇回鑊 , 再大火快炒至收乾水份後 , 少少麻油 , 生粉水埋芡 , 完全 .