蟶子炒勝瓜
TIPS
提示 : 蟶子比較多沙泥 , 在放沙過程可預備一個大盤 , 倒入約 1-2 公升水 , 加一湯匙粗鹽攪拌溶化 , 再放入一隻醬汁碟或筷子入盤內 , 作用是架起筲箕 , 等蟶子吐沙時沉在盤底 , ( 如不用筲箕及架起 , 蟶子在吐沙時 , 便會再將沙泥吸回 , 便不能完全吐清 ) , 將蟶子稍為沖洗用筲箕承載 , 再放入鹽水內閒置 30 分鐘放沙 , 須重複 1-2 次 , 直至盤底內再沒有沙泥便放清 .
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