鴛鴦蝦炒芥蘭
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1急凍虎蝦，用少少糖，鹽，黃酒，大地魚粉醃 15 分鐘
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2蝦乾，用清水浸泡備用
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3蒜頭，乾蔥
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4薑片
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5荷塘芥蘭
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6做法 : 虎蝦清洗後隔乾水份 , 用大地魚粉 , 黃酒 , 少少鹽 , 糖醃15 分鐘 . 先將虎蝦稍為爆炒半熟備用 , 將蝦乾爆炒再加半碗水煮 5 分鐘上碟 , 再起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片大火爆炒芥蘭 , 少少糖 , 雞粉 , 加半碗水蓋好煮滾 , 將蝦乾連水一同回鑊煮至滾起後 , 將虎蝦回鑊大火炒至收汁, 少少麻油 , 生炒水埋芡 , 完成 .
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