滴骰冬瓜盅
2014 年 05 月 26 日發佈
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日頭猛烈既太陽,天時暑熱代表住盛夏己經開始了。呢個湯水夏天必喝消暑又健康!
節錄自本人原文/video:網上視像教學@Yahoo新煮意
https://hk.promotion.yahoo.net/cooking/2013091916341/
食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 細冬瓜仔 1個
- 水,鹽,薑 適量
- 雞腿肉 1隻
- 蝦仁/蟹肉 適量
- 金華火腿 適量
- 冬菇 2塊
- 瑤柱 適量
- 蝦米 適量
- 乾螺片 1小塊
- 蓮子/百合 適量
- 夜香花 適量
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1
先將原隻冬瓜浸水，待去掉泥沙後用絲瓜布澈底洗擦乾淨，瓜皮抹乾備用
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2
將冬瓜頂部切開成冬瓜盅頂蓋，挖出瓜瓤去掉，企身放上飯碗固定位置備用
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3
冬菇、瑤柱、蝦米、乾螺片、蓮子、百合分別用水浸軟備用，浸過既冬菇瑤柱蝦米水保留備用
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4
金華火腿須先用中火蒸軟去油後切方丁備用
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5
雞腿肉及蝦仁用粗鹽刷淨後, 將其汆水描起切粒備用
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6
蓮子百合先出水略為煮淋，將所有配料放入冬瓜盅後, 先注入浸過既冬菇瑤柱蝦米水，再加適量的水，剛蓋過所有料頭便可以，並蓋回冬瓜蓋
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7
將整份冬瓜放入高身並注好水的1煲內, 開大火煲至水大滾後, 轉中至小火燉至瓜盅完全淋身轉色便可
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8
上桌前才灑上夜香花及蟹肉，提升色、香、味
