XO醬南瓜鹹蛋肉碎炒飯
2019 年 04 月 13 日發佈 Elaine袁太廚房
列印
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1豬肉碎放入碗內加少許鹽 , 胡椒粉及魚露拌勻靜待30分鐘
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2醃豬肉期間將南瓜去籽去皮切粒
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3放入美的早餐機蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至20分鐘
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4蒸好的南瓜壓成蓉
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5再將鹹蛋 , 粟米放入早餐機內蓋上蓋 , 再按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至15分鐘
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615分鐘後將粟米取出 , 鹹蛋焗10分鐘 , 粟米起出粟米粒
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7焗10分鐘的鹹蛋分別將鹹蛋黃及鹹蛋白切粒 , 蒜頭去衣拍扁
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8燒紅鑊 , 將豬肉碎炒至轉色後盛起
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9原鑊加入蒜頭及鹹蛋黃爆香 , 加入南瓜拌炒數分鐘
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10加入冷飯拌勻快炒至每粒飯成南瓜的金黃色(此時飯係會比較濕潤)
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11將豬肉碎回鑊 , 加入粟米粒 , XO醬及少許鹽調味拌勻炒至飯開始變回乾身
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12最後加入鹹蛋白 , 黑白芝麻拌勻略炒一下即可
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