【醬油糖心蛋】~ 日式拉麵必備 2019 年 04 月 01 日發佈 Zareen媽媽 列印 16 30 3459 請稍等. 請稍等. 醬油糖心蛋係日式拉麵唔可以少嘅配料之一。我就喜歡攞嚟食吓拌飯，撈麵，配咩都好鬼正! 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 蛋 6隻 白醋 1小瓶蓋 醬油 日式醬油 (生抽) 100毫升 水 100毫升 味醂 100毫升 日本清酒 100 毫升 蒜泥 1茶匙 薑蓉 少許 1先將雞蛋由雪櫃拿出，等蛋回復室溫狀態。 準備【醬油】。所有醬汁材料加入鍋中，滾後可以熄火，待涼。 鍋放入凍水，加少許白醋，放入蛋。用筷子慢慢攪拌鍋內嘅水 (咁做可以令蛋黃置於雞蛋中心)。 直至水開始滾，開始計時 3分半鐘。 準備凍水，蛋一夠時間，立即放入凍水，急速冷卻。 2等蛋完全凍晒，就可以剝殼，再放入已冷卻嘅醬汁中，理想浸2-3日，完全入味就得喇。
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