【蝦兵蟹將】
2019 年 03 月 28 日發佈 Meow Kitchen
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當朋友見到Chef Meow 嘅菜單有呢一個名嘅時候，大家都好好奇，究竟呢一個係乜嘢菜式呢？ "蝦兵"就係海蝦， "蟹將" 就係用蟹膏整嘅醬汁， 兩者加埋鮮味無窮! 沾滿蟹膏嘅蝦兵，吸收了蟹膏的鮮甜，再混入自己爽脆鮮蝦香味中，那種鮮甜味道絕對令人難以忘懷！
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1先將海蝦洗乾淨抹乾，在背部當開取出蝦腸備用
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2把薑切成薑米， 用油爆香薑米， 加入蟹粉或蟹膏炒香
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3加入2湯匙白酒爆香後，倒入雞湯、加少許雞粉、糖拌勻煮滾，蟹醬汁煮滾後， 熄火加入蛋液拌勻，即成"蟹將"
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4用油起鑊， 略煎香海蝦， 再加入白酒炒香， 最後舖在蟹將面，即成
TIPS
- 蟹粉醬可以在大閘蟹舖買到
- 蟹膏醬可以在大型/日式超級市場買到
- 蟹膏醬可以在大型/日式超級市場買到
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