足料碗仔翅
2019 年 03 月 08 日發佈 Elaine袁太廚房
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沒有用上湯或雞湯做的碗仔翅 , 除夠足料外 , 味道反而好過街買的 , 食時可加紅醋及胡椒粉拌食呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/03/blog-post_8.html
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1瘦肉放入早餐機的煲仔內 , 加水浸過面 , 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 -
2時間調至10分鐘出一出水 , 出水後的瘦肉用水沖一沖洗 -
3將瘦肉轉放入大煲內 , 加入8杯水份量 , 蓋上蓋用中火煮30分鐘 -
4冬菇切片 , 薑去皮切絲 , 冬菇片放入碗內加少許生抽及糖拌勻靜待10分鐘 -
5木耳絲浸至軟身後稍切段 , 素翅用水沖一沖洗及瀝乾 -
6調味料放入碗內拌勻備用 -
7將薑絲及冬菇片放入早餐機的煎pan內炒至冬菇軟身及有香味 , 盛起冬菇片(薑絲去掉) , 煲30分鐘的瘦肉盛起 , 瘦肉撕成絲 , 煲瘦肉的瘦肉水留起 -
8之前用8杯水煲完瘦肉的瘦肉水只餘4杯水左右 , 逐一加入冬菇水 , 木耳絲 , 之前炒香的冬菇片及肉絲 , 加入2杯水份量拌勻 -
92茶匙馬蹄粉加1/2份量水拌勻 -
10用中火煲至滾後再加入素翅 , 調味料及生粉水拌勻 -
11期間將雞蛋打成蛋液 -
12用中火煲至滾起後熄火 , 逐少加入蛋液拌勻成蛋花即可
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