蝦滑釀涼瓜
2019 年 03 月 01 日發佈 Carline Ki
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涼瓜有獨特的清涼甘香，入口味道濃郁，涼瓜有許多種類，長身的涼瓜苦味較淡，適合用來作煎釀。
這𥚃要為大家介紹的是以蝦滑去釀入涼瓜，效果非常彈牙，而且鮮味十足，再以少許蠔油作芡汁，令涼瓜更入味！
這𥚃要為大家介紹的是以蝦滑去釀入涼瓜，效果非常彈牙，而且鮮味十足，再以少許蠔油作芡汁，令涼瓜更入味！
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1首先將涼瓜橫切成1寸半厚度的環狀，挖去中間囊和籽，用少許鹽醃10分鐘，然後用清水洗淨（去除苦味），瀝乾待用。
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2蝦滑加少許鹽、胡椒粉及少許雞粉攪拌好待用。
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3用生粉灑點於涼瓜環內，然後將蝦滑塞入涼瓜內，將一個一個的涼瓜環放在蒸碟上，加2湯匙雞粉和水待用。
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4熱鍋放入適量清水，水滾放入涼瓜蒸碟隔水蒸約8分鐘取出，蒸好的涼瓜會有少許湯汁，將它倒在碗內備用。
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5然後再熱鍋，加入少許油將蒸好了的涼瓜煎至兩邊都金黃色。
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6再將蒸好的涼瓜汁餘下來的少許湯汁、加少許鹽、糖、鼓油和蠔油倒入鍋中，再倒入適量的生粉水攪勻勾成芡汁，然後將芡汁倒在涼瓜上，放上一些葱花即可。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
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