賀年糕點 ~千層紅棗糕~
2019 年 02 月 03 日發佈 Elaine袁太廚房
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香濃的紅棗味 , 口感煙un彈牙 , 甜度適中 , 可熱食 , 暖食亦可凍食 , 不過呢款糕點袁生袁太比較喜愛凍食呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/02/blog-post.html
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1紅棗用水沖洗乾淨及瀝乾水份 , 再抹乾水份
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2用刀幫手逐粒逐粒紅棗去核
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3將去核紅棗放入美的陶瓷蒸燉寶的燉盅內 , 再加入熱水至滿 , 蓋上燉盅蓋
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4蒸燉寶的煲內加熱水至水位位置 , 放上蒸架 , 放上燉盅 , 蓋上煲蓋
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5先按<功能>鍵 , 調至精華燉功能 , 時間調至3Hours
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6再按<開始 / 取消>鍵 , 由佢燉 , 小心蒸氣口
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7燉至剩餘一小時後會有時間顯示 , 直至嗶嗶聲響代表燉完 , 會進入保溫模式
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8靜待30分鐘後關電源再靜待一晚
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9翌日將紅棗及紅棗水分別盛起 , 紅棗水有300g
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10紅棗放入美的破壁機內 , 蓋上蓋調較1速功能 , 約打分半鐘成紅棗蓉
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11紅棗水放入煲內 , 紅棗蓉用隔篩隔至滑身放入紅棗水內拌勻
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12再加入黃糖及250g水拌勻 , 用慢火煮至糖溶 , 靜待20分鐘稍為放涼
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13木薯粉 , 糯米粉及粘米粉放入大碗內拌勻 , 加入紅棗糖水拌勻至沒有粉粒
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14用隔篩隔兩次去粉粒
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15美的早餐機按<蒸/煮>功能 , 時間調至10分鐘至熱
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16蒸盆掃上油 , 先放入一層粉漿 , 蓋上蓋蒸3分鐘至熟
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17再放入一層粉漿 , 再蒸3分鐘 , 直至最後一層蒸25分鐘至全熟 , 焗10分鐘
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18如不做千層 , 可將粉漿放入模具內蒸1小時
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19蒸好的紅棗糕待涼45分鐘 , 切件即可享用 , 或雪凍食都得
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