小豬肉鬆包 2019 年 01 月 31 日發佈 艾華斯 列印 0 1 1479 請稍等. 請稍等. 豬年將至，艾華斯也來應一應節，把鄭大小姐工房變身成小豬欄~ 食材 （5-6人） 1小時以上 A 高筋粉 210G 全麥粉 50G 黃糖 30G 鹽 3G 水 170G 無鹽牛油 15G B 高筋粉 8G 低筋粉 8G 水 7G 橄欖油 1TSP 泡打粉 少許 C 肉鬆 適量 1除牛油外，將所有(A)的材料混合搓至光滑，加入牛油再搓至有薄膜，滾圓後蓋好置室溫發酵至2倍大，或置雪櫃低溫發酵一晚。 2取出麵糰排氣滾圓，預留一小掫麵糰作小豬耳朵，其餘平均分為8份。 3擀平麵糰，包入肉鬆，收口並滾圓，然後黏上耳朵麵糰。 4將(B)混合成麵糰，平均分為8份並壓成橢圓形，用鐵匙尾部壓出小豬鼻孔，放上小豬頭，蓋好再發酵至2倍大。 5放進已預熱焗爐用180度焗約15分鐘。 6麵包放涼後，用食用色素筆畫上眼睛。 TIPS 歡迎有空到我的部落格或專頁看看~ http://chengsfactory.blogspot.com/2019/01/blog-post_26.html / https://www.facebook.com/chengsfactory
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