【醬汁牛小排溏心蛋丼】
一連數天的朋友聚會， 行日式超市見牛小排肉特價就執咗兩盒返屋企做咗呢個丼同老公撐檯腳。
老公食咗兩啖， 只說了3個字 『不得了』 haha....
老公食咗兩啖， 只說了3個字 『不得了』 haha....
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1牛小排肉用約1湯匙日式燒肉汁撈勻醃數分鐘
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2排再易潔鑊上開中火將牛肉煎至5成熟
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3灑進約3湯匙燒肉汁， 煮至收汁及牛肉約8成熟便可（肉汁因大 火很快蒸發， 整個過程很快）
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4立即將牛肉盛起， 排在珍珠飯上， 最後放上半隻溏心蛋便完成 ******牛肉生熟程度可按個人喜好調較 (老公愛吃熟點， 我做了8成熟)。******
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5**牛肉煮好要立即夾起， 否則鍋的餘溫會令牛肉加更熟。
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6製作溏心蛋: （溏心蛋可預早在做牛丼前做好）
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7用小煲將水煮至大滾，水要高過全部蛋半吋; 大火煮至水滾，將室溫蛋輕力投進 (蛋要從雪櫃取出最少1小時，易因溫差爆裂)， 轉中火煮6分鐘. ******最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋******
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8頭一分鐘，用筷子輕輕攪動雞蛋，可令蛋黃固定在蛋的中央）
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9撈起雞蛋，放在冷水中浸5分鐘
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10將蛋殼略為敲裂 ；換冷水浸至冷卻便可脫殼 **水從裂縫中滲入有助完美脫殼
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