椰汁芋頭蕃薯西米露
2018 年 12 月 15 日發佈 Elaine袁太廚房
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椰汁做底的糖水味道香濃 , 而且芋頭 , 蕃薯又係飽肚物 , 食一碗都飽飽地呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/12/blog-post_28.html
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1芋頭去皮切粒
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2美的早餐機煲仔加水 , 放上蒸架及一半份量芋頭
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3蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至20分鐘 , 蒸好取出壓成芋頭蓉
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4蒸架再放上餘下一半份量芋頭
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5蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至20分鐘蒸至軟身
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6期間將雞蛋黃蕃薯去皮切粒 , 用水沖一沖洗及瀝乾放入碗內
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7放上蒸架蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至20分鐘蒸至軟身備用
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8西米放入煲內 , 加水蓋過面拌勻 , 用中火煮滾後拌一拌勻西米以免黏底
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9用慢火煮至西米成半透明狀態 , 熄火焗20分鐘
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10將西米隔水倒在隔篩內 , 用水沖洗雜質後加冰水浸過面靜待10分鐘
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11再瀝乾水份
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12冰糖加入煲內 , 加入1000ml水 , 用中火煮至冰糖完全溶掉
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13加入椰漿及芋頭蓉拌勻
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14用慢火拌勻慢慢煮至滾 , 逐一加入芋頭粒 , 蕃薯粒及西米拌勻
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15蓋上蓋用中火煮5分鐘 , 期間小心滾瀉
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16最後熄火焗10分鐘即可
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