枝竹馬蹄羊腩煲 2018 年 12 月 09 日發佈 Elaine袁太廚房 列印 9 8 4193 請稍等. 請稍等. 寒冷的天氣 , 見到咁吸引的羊腩煲 , 無論配飯或當火鍋烚下烚下都唔錯呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/12/blog-post_9.html 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 羊腩 1磅半 炸枝竹 1包 冬菇 8隻 薑 水 6杯 冰糖 馬蹄 10粒 柱侯醬 南乳 腐乳 糖 蔥 酒 馬蹄 10粒 柱侯醬 南乳 腐乳 糖 蔥 酒 馬蹄 10粒 柱侯醬 南乳 腐乳 糖 蔥 酒 馬蹄 10粒 柱侯醬 南乳 腐乳 糖 蔥 酒 調味料 柱侯醬 3湯匙 南乳 1/2磚 腐乳 1湯匙 生抽 老抽 柱侯醬 3湯匙 南乳 1/2磚 腐乳 1湯匙 生抽 老抽 柱侯醬 3湯匙 南乳 1/2磚 腐乳 1湯匙 生抽 老抽 柱侯醬 3湯匙 南乳 1/2磚 腐乳 1湯匙 生抽 老抽 1炸枝竹剪段後放入煲內 2加入水浸過面(用蓋或碟壓一壓枝竹 , 令枝竹完全浸於水中) , 靜待1小時 3馬蹄去皮 , 連同冬菇用水沖一沖洗及瀝乾 4薑去皮切幼絲 , 蔥洗淨切段及切幼絲 5將一半份量的蔥段及薑片放入鑊 , 加入羊腩 , 酒及水 , 蓋上蓋用中火出水10分鐘 6盛起將比較大件的羊腩剪成細件 , 用水沖一沖洗及瀝乾 7燒紅鑊 , 爆香餘下一半份量的薑絲 , 加入羊腩 , 贊少許酒用中火拌炒數分鐘 8加入調味料拌勻 9再加入冰糖 , 冬菇 , 馬蹄及6杯水份量拌勻用中火煮滾 10蓋上蓋轉慢火炆1小時 11羊腩炆1小時後將炸枝竹放入拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火炆10分鐘 12將全部材料連汁料放入另一煲內 , 蓋上蓋焗最少1小時至入味 13期間將腐乳放入器皿內 , 加入浸腐乳的汁 , 少許糖及熟油拌勻至滑身成腐乳醬 14羊腩煲食前加入蔥段再番熱即可
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