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枝竹馬蹄羊腩煲

2018 年 12 月 09 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
枝竹馬蹄羊腩煲
  • 9
  • 8
  • 5232
請稍等. 請稍等.
寒冷的天氣 , 見到咁吸引的羊腩煲 , 無論配飯或當火鍋烚下烚下都唔錯呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/12/blog-post_9.html

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 羊腩 1磅半
    • 炸枝竹 1包
    • 冬菇 8隻
    • 薑
    • 水 6杯
    • 冰糖
    • 馬蹄 10粒
    • 柱侯醬
    • 南乳
    • 腐乳
    • 糖
    • 蔥
    • 酒
    • 馬蹄 10粒
    • 柱侯醬
    • 南乳
    • 腐乳
    • 糖
    • 蔥
    • 酒
    • 馬蹄 10粒
    • 柱侯醬
    • 南乳
    • 腐乳
    • 糖
    • 蔥
    • 酒
    • 馬蹄 10粒
    • 柱侯醬
    • 南乳
    • 腐乳
    • 糖
    • 蔥
    • 酒
    • 調味料
    • 柱侯醬 3湯匙
    • 南乳 1/2磚
    • 腐乳 1湯匙
    • 生抽
    • 老抽
    • 柱侯醬 3湯匙
    • 南乳 1/2磚
    • 腐乳 1湯匙
    • 生抽
    • 老抽
    • 柱侯醬 3湯匙
    • 南乳 1/2磚
    • 腐乳 1湯匙
    • 生抽
    • 老抽
    • 柱侯醬 3湯匙
    • 南乳 1/2磚
    • 腐乳 1湯匙
    • 生抽
    • 老抽
  • step1: 炸枝竹剪段後放入煲內
    1炸枝竹剪段後放入煲內
  • step2: 加入水浸過面(用蓋或碟壓一壓枝竹 , 令枝竹完全浸於水中) , 靜待1小時
    2加入水浸過面(用蓋或碟壓一壓枝竹 , 令枝竹完全浸於水中) , 靜待1小時
  • step3: 馬蹄去皮 , 連同冬菇用水沖一沖洗及瀝乾
    3馬蹄去皮 , 連同冬菇用水沖一沖洗及瀝乾
  • step4: 薑去皮切幼絲 , 蔥洗淨切段及切幼絲
    4薑去皮切幼絲 , 蔥洗淨切段及切幼絲
  • step5: 將一半份量的蔥段及薑片放入鑊 , 加入羊腩 , 酒及水 , 蓋上蓋用中火出水10分鐘
    5將一半份量的蔥段及薑片放入鑊 , 加入羊腩 , 酒及水 , 蓋上蓋用中火出水10分鐘
  • step6: 盛起將比較大件的羊腩剪成細件 , 用水沖一沖洗及瀝乾
    6盛起將比較大件的羊腩剪成細件 , 用水沖一沖洗及瀝乾
  • step7: 燒紅鑊 , 爆香餘下一半份量的薑絲 , 加入羊腩 , 贊少許酒用中火拌炒數分鐘
    7燒紅鑊 , 爆香餘下一半份量的薑絲 , 加入羊腩 , 贊少許酒用中火拌炒數分鐘
  • step8: 加入<span class="group_2">調味料</span>拌勻
    8加入調味料拌勻
  • step9: 再加入冰糖 , 冬菇 , 馬蹄及6杯水份量拌勻用中火煮滾
    9再加入冰糖 , 冬菇 , 馬蹄及6杯水份量拌勻用中火煮滾
  • step10: 蓋上蓋轉慢火炆1小時
    10蓋上蓋轉慢火炆1小時
  • step11: 羊腩炆1小時後將炸枝竹放入拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火炆10分鐘
    11羊腩炆1小時後將炸枝竹放入拌勻 , 蓋上蓋繼續用慢火炆10分鐘
  • step12: 將全部材料連汁料放入另一煲內 , 蓋上蓋焗最少1小時至入味
    12將全部材料連汁料放入另一煲內 , 蓋上蓋焗最少1小時至入味
  • step13: 期間將腐乳放入器皿內 , 加入浸腐乳的汁 , 少許糖及熟油拌勻至滑身成腐乳醬
    13期間將腐乳放入器皿內 , 加入浸腐乳的汁 , 少許糖及熟油拌勻至滑身成腐乳醬
  • step14: 羊腩煲食前加入蔥段再番熱即可
    14羊腩煲食前加入蔥段再番熱即可

Tags:

  • 羊
  • 馬蹄
  • 羊腩煲
  • 枝竹
  • 羊腩
  • 腩煲

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Elaine袁太廚房
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