蠔油魚蛋配咖哩辣醬
2018 年 11 月 26 日發佈 Elaine袁太廚房
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無論唔辣的蠔油魚蛋 , 或者辣辣的咖哩辣醬魚蛋都好好味 , 不過我同袁生始終都係喜愛偏辣個邊呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/11/blog-post_26.html
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1薑去皮切絲 , 蒜頭去衣拍碎 , 乾蔥頭去衣切碎 , 蔥切段及幼絲 -
2陳皮魚蛋放入早餐機的煲內 , 加少許鹽 , 蔥段 , 薑絲 , 酒及水 -
3按<蒸 / 煮>功能 , 蓋上蓋時間調至10分鐘 -
4盛起陳皮魚蛋放入煲內 , 用水沖一沖洗去油份 -
5瀝乾及抹乾水份 -
6燒紅鑊 , 爆香一半份量蒜頭 , 加入陳皮魚蛋用中火拌炒數分鐘 -
7加入調味料拌勻 , 再加入2杯水份量拌勻 -
8用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火炆10分鐘 -
910分鐘後將陳皮魚蛋連汁料轉放另一煲內 , 蓋上蓋焗1小時(如有時間 , 焗得越長時間越入味呢) -
10燒紅鑊 , 加入乾蔥粒及餘下一半份量蒜粒爆香 -
11加入田師傅咖哩醬料及沙茶醬用慢火拌炒數分鐘至有香味 -
12逐一加少許海鮮醬 , 酒及糖拌勻 -
13最後加200ml水拌勻 , 用慢火慢慢拌炒水份收乾 , 成濃杰咖哩辣醬即可
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