高麗菜盒子
2018 年 11 月 22 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
用料與韭菜盒子大同小異，不過因爲胃寒，把韭菜改成了也很平易近人的高麗菜，加入油豆腐、絞肉、冬粉、香菇、紅蔥和蔥花，簡單煎烙就好好吃～還可以冷凍保存，想吃時，不解凍直接小火煎。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
-
1先準備內餡，香菇洗淨冷水泡軟；冬粉洗淨泡冷水；高麗菜、紅蔥頭、蔥洗淨瀝乾備用。
-
2泡軟的冬粉用剪刀剪成約姆指的長度；高麗菜切大丁，用鹽巴抓一抓，閒置ㄧ下，在大略的擠出生水；香菇、、紅蔥頭、油豆腐切小丁；蔥切花。 註：家裡紅蔥頭剛好用完所以用紅洋蔥替代。
-
3絞肉裡放1茶匙的鹽拌攪出黏度，再加2湯匙水，打水，拌到水份完全吸收，放入高麗菜、蔥花、香菇精、香油拌勻後放冰箱冷藏。
-
4炒鍋燒熱，放入少許的油，將紅蔥頭炒香，再放入香菇、油豆腐煎炒；然後用鹽和白胡椒粉、醬油調味（如覺得過乾可以再加點泡香菇水的水），
-
5試味道後，放入冬粉關火拌勻；
-
6接下來就是閒置放涼即可。
-
7放涼後與高麗菜肉餡拌勻，內餡就完成了。
-
8秤量好材料，滾水要夠滾；
-
9將滾水緩緩倒入麵粉中，並用筷子，變攪邊倒。
-
10加入冷水，並攪拌到看不到液體；
-
11揉成均勻柔軟的麵糰；
-
12麵糰秤重，等量分割成15～16顆。
-
13取一顆壓扁，然後用手指從外面將麵皮往中心壓，再翻過來，抓成一顆圓球狀。
-
14接下來就是橄皮，工作檯上適量的撒點手粉，將麵糰橄成外圍較薄，中間較厚的麵皮，包入一大匙的內餡，對折封口後，放桌上將封口的一圈壓緊，並將盒子整形成一面是平的，一面是立體的；
-
15講就點的話就捏個花邊。這樣就完成了，可以放在舖了烘焙紙的烤盤上，直接入冷凍庫冰硬後再裝入夾鍊袋繼續冷凍保存。
-
16食用時，不用退冰，平底鍋不開火先放點油，放上高麗菜盒子，蓋上鍋蓋，開小火慢煎；
-
176分鐘後翻面，另一面也煎個6分鐘；
-
18查看上色狀況，再翻煎一下，蓋鍋蓋，關火再燜個5分鐘即可。
-
19外皮香酥好吃，內餡飽滿。吃了一個還想再吃第二個喔～
討論 暫時沒有留言。