油豆腐細粉 蘇杭點心 2015 年 03 月 20 日發佈 老孫妮可 列印 1 1 1413 請稍等. 請稍等. 看起來清淡的細粉.其實是鮮美的肉湯.胖胖的油豆腐吸飽湯汁.還有包著鮮肉的百頁.回味無窮啊~ 食材 千張（購於天和鮮物） 16張 絞肉 100 鹽巴 １匙 醬油 １匙 香油 數滴 蔥薑水 30ＣＣ 油豆腐 7..8塊 冬粉 3把 雞骨高湯 1000CC 配料 蛋皮絲 依喜好 紫菜絲 依喜好 蔥花 依喜好 1千張（百頁） 2.蔥薑泡水打入加好調味料(醬油.香油.鹽巴)的絞肉.順時鐘打到出黏性大概5.8分鐘 3雞骨高湯(豬骨也行) 4油豆腐川燙去油蒿味斜角對切備用 5配料(蛋皮絲.海苔絲.蔥花） 6一次取3.4層（太薄會破）千張斜角對切.包入餡料.用太白粉漿黏著 7大火蒸15分 8擺好冬粉所有配料.淋上高湯 9灑上配料
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