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意大利白醬闊麵 Fettucine Alfredo

2018 年 11 月 20 日發佈 EATATHOME_食・家 列印
意大利白醬闊麵 Fettucine Alfredo
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意大利白醬闊條麵 Fettuccine Alfredo

只需要三種材料,牛油、巴馬臣芝士和意大利闊麵,(是不用奶油/忌廉的哦)醬汁經乳化使味道濃厚,令這意大利麵吃下時順滑好吃。

食材 (1-2人) 15分鐘內

    • 食材
    • 水 1800 毫升
    • 鹽 3/4 湯匙
    • 意大利闊條麵 200 克
    • 牛油 50 克
    • 巴馬臣芝士 100 克
  • 1將巴馬臣芝士刨成粉狀
  • step2: 在一個高身的鍋子裏,加入水和鹽,開中火,煮至水滾起

將意大利闊條麵放入鍋子裏按包裝指示煮熟闊條麵,在煮好之前1分鐘,取出400毫升煮闊條麵的水(澱粉水),備用
    2在一個高身的鍋子裏,加入水和鹽,開中火,煮至水滾起 將意大利闊條麵放入鍋子裏按包裝指示煮熟闊條麵,在煮好之前1分鐘,取出400毫升煮闊條麵的水(澱粉水),備用
  • 3在一個煎鑊或炒鑊裏,加入300毫升澱粉水,開中小火,一邊慢慢逐少加入牛油,一邊用攪拌,待水微微滾起後,逐小加入芝士碎,同一時間攪拌。注意要逐少加入芝士,以避免芝士結成一塊。
  • 4夾起闊條麵放到鑊中,與醬汁一起拌勻,剩餘的100毫升澱粉水,可看情況加入以調節醬汁濃度 闊條麵上碟,上面加上少許芝士碎及黑椒碎調味
  • 5備註: 用水煮闊條麵時要加足夠的鹽以令闊條麵保持彈性,比例為每100克闊條麵用一公升水加上半湯匙鹽。 煮闊條麵的時候用比平日較少的水份,以確保有足夠的澱粉量去防止芝士結塊。同時,在差不多煮熟闊條麵後才取澱粉水做醬汁。

Tags:

  • 牛油
  • 意大利
  • 闊麵
  • 白醬
  • 巴馬臣芝士

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