意大利白醬闊麵 Fettucine Alfredo
2018 年 11 月 20 日發佈 EATATHOME_食・家
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意大利白醬闊條麵 Fettuccine Alfredo
只需要三種材料，牛油、巴馬臣芝士和意大利闊麵，（是不用奶油／忌廉的哦）醬汁經乳化使味道濃厚，令這意大利麵吃下時順滑好吃。
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意大利白醬闊條麵 Fettuccine Alfredo
只需要三種材料，牛油、巴馬臣芝士和意大利闊麵，（是不用奶油／忌廉的哦）醬汁經乳化使味道濃厚，令這意大利麵吃下時順滑好吃。
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1將巴馬臣芝士刨成粉狀
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2在一個高身的鍋子裏，加入水和鹽，開中火，煮至水滾起 將意大利闊條麵放入鍋子裏按包裝指示煮熟闊條麵，在煮好之前1分鐘，取出400毫升煮闊條麵的水（澱粉水），備用 -
3在一個煎鑊或炒鑊裏，加入300毫升澱粉水，開中小火，一邊慢慢逐少加入牛油，一邊用攪拌，待水微微滾起後，逐小加入芝士碎，同一時間攪拌。注意要逐少加入芝士，以避免芝士結成一塊。
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4夾起闊條麵放到鑊中，與醬汁一起拌勻，剩餘的100毫升澱粉水，可看情況加入以調節醬汁濃度 闊條麵上碟，上面加上少許芝士碎及黑椒碎調味
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5備註: 用水煮闊條麵時要加足夠的鹽以令闊條麵保持彈性，比例為每100克闊條麵用一公升水加上半湯匙鹽。 煮闊條麵的時候用比平日較少的水份，以確保有足夠的澱粉量去防止芝士結塊。同時，在差不多煮熟闊條麵後才取澱粉水做醬汁。
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