三文魚包 2018 年 11 月 19 日發佈 Fung Kuen Carmen Lee 列印 20 4 1779 請稍等. 請稍等. 自己做麵包，可減糖及牛油，健康好多。呢個包嘅麵粉比例係跟周靈山㗎！ 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 高根麵粉 130g 中根麵粉 60g 00麵粉 70g 水 170g instant yeast 3g 原庶黑糖 40g 塩 3g 三文魚 一罐 蛋黃醬 適量 1先量好各樣材料 2先用40g 水加5g 糖發起 酵母 3將所有麵粉，糖、塩，和水先混合好，再加發起酵母，搓成麵團。 4加入牛油再搓成光滑面 5放入已搽橄欖油食物袋內進行第一次發酵，約一個鐘。 6完成後排氣，再分六等份，鬆弛15 分鐘 7三文魚隔去多餘油份，再加蛋黃醬成餡料 8壓平麵團，加入餡料，再搓成球形 9進行第二次發酵，約一個鐘或一倍大。 10先預熱焗爐15分鐘，放入麵團，150度焗18分鐘，中間可取出轉焗盆方向，可令麵包受熱均勻。
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