香菇豆苗豬肉湯餃
2018 年 10 月 24 日發佈 Elaine袁太廚房
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雖然湯底只用上簡單的材料去煮 , 但配上用豆苗做餡料的餃子非常之夾呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/10/blog-post_76.html
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1豆苗加少許鹽及水浸過面靜待10分鐘 -
2半肥瘦豬肉切條再切粒及剁碎 , 放入大碗內加少許水拌勻靜待10分鐘 -
3冬菇切粒(浸冬菇水留用) , 蔥白及青蔥分別切粒 , 薑去皮蘑成薑汁 -
4豬肉加入醃料拌勻靜待30分鐘 -
5豆苗浸10分鐘後用水清洗乾淨 , 放入美的早餐機的煲內加少許鹽及水 -
6按<蒸 / 煮>功能蓋上蓋煮15分鐘至軟身 -
7盛起待涼20分鐘後切碎及渣乾水份 -
8將冬菇粒 , 豆苗放入豬肉碎內拌勻 , 用手撻十餘下 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待1小時 -
9期間將蔥白粒及生抽放入美的早餐機的煲內 , 加入浸冬菇水及200ml水拌勻 -
10按<蒸 / 煮>功能 , 蓋上蓋先煮15分鐘 -
11再將火力調低至300 , 再煮30分鐘 -
12餡料從雪櫃取出靜待10分鐘 -
13煮好的湯底隔去蔥粒備用 -
14將餡料放上餃子皮中間位置 , 再對摺封口 -
15取適量餃子放入美的早餐機的煲內 , 加水蓋過面 -
16按<蒸 / 煮>功能慢慢煮至滾後 , 再加入適量水 , 再煮至滾 , 直至餃熟透為止 -
17湯碗內放入青蔥粒 , 少許麻油及胡椒粉 -
18再放上已煮熟的豬肉餃 , 將湯底再煮滾 , 淋在湯碗內即可
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