香菇豆苗豬肉湯餃
2018 年 10 月 24 日發佈 Elaine袁太廚房
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雖然湯底只用上簡單的材料去煮 , 但配上用豆苗做餡料的餃子非常之夾呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/10/blog-post_76.html
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1豆苗加少許鹽及水浸過面靜待10分鐘
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2半肥瘦豬肉切條再切粒及剁碎 , 放入大碗內加少許水拌勻靜待10分鐘
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3冬菇切粒(浸冬菇水留用) , 蔥白及青蔥分別切粒 , 薑去皮蘑成薑汁
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4豬肉加入醃料拌勻靜待30分鐘
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5豆苗浸10分鐘後用水清洗乾淨 , 放入美的早餐機的煲內加少許鹽及水
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6按<蒸 / 煮>功能蓋上蓋煮15分鐘至軟身
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7盛起待涼20分鐘後切碎及渣乾水份
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8將冬菇粒 , 豆苗放入豬肉碎內拌勻 , 用手撻十餘下 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待1小時
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9期間將蔥白粒及生抽放入美的早餐機的煲內 , 加入浸冬菇水及200ml水拌勻
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10按<蒸 / 煮>功能 , 蓋上蓋先煮15分鐘
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11再將火力調低至300 , 再煮30分鐘
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12餡料從雪櫃取出靜待10分鐘
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13煮好的湯底隔去蔥粒備用
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14將餡料放上餃子皮中間位置 , 再對摺封口
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15取適量餃子放入美的早餐機的煲內 , 加水蓋過面
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16按<蒸 / 煮>功能慢慢煮至滾後 , 再加入適量水 , 再煮至滾 , 直至餃熟透為止
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17湯碗內放入青蔥粒 , 少許麻油及胡椒粉
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18再放上已煮熟的豬肉餃 , 將湯底再煮滾 , 淋在湯碗內即可
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