香菇豆苗豬肉湯餃
2018 年 01 月 20 日發佈 Elaine袁太廚房
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雖然湯底只用上簡單的材料去煮 , 但配上用豆苗做餡料的餃子非常之夾呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/01/blog-post_55.html
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1半肥瘦豬肉放入大碗內 , 加入少許水拌勻靜待數分鐘
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2期間將豆苗加少許鹽及水浸過面靜待10分鐘
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3豬肉碎加入醃料拌勻先靜待10分鐘
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4豆苗浸10分鐘後用水清洗乾淨 , 放入煲內加少許鹽及水 , 用中火煮至軟身
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5盛起切碎及渣乾水份
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6冬菇切粒(浸冬菇水留用) , 蔥白及青蔥同切粒
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7將豆苗及冬菇粒放入豬肉碎內拌勻 , 用手撻十餘下 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待1小時
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8煲內放入蔥白粒及生抽爆香 , 加入浸冬菇水及100ml水拌勻
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9用中火煮滾後蓋上蓋轉火煮30分鐘成湯底 , 將湯底的蔥粒隔去備用
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10器皿內放上保鮮紙 , 將餡料放上餃子皮中間位置 , 再對摺封口
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11取適量餃子放入煲內 , 加水蓋過面 , 用慢火慢慢煮至滾
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12再加入適量水 , 再用慢火煮至滾 , 直至餃熟透為止
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13湯碗內放入青蔥粒 , 少許麻油及胡椒粉 , 再放上已煮熟的餃
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14將湯底倒回煲內用中火煮滾 , 淋在湯碗內即可
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