香菇豆苗豬肉湯餃

2018 年 01 月 20 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
香菇豆苗豬肉湯餃
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請稍等.
雖然湯底只用上簡單的材料去煮 , 但配上用豆苗做餡料的餃子非常之夾呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/01/blog-post_55.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 半肥豬肉碎 $20
    • 豆苗 1/2斤
    • 菜心(後來冇用)
    • 冬菇 -- (預先浸軟) 5隻
    • 餃子皮
    • 胡椒粉
    • 鹽
    • 糖
    • 生粉
    • 蔥
    • 醃料
    • 生抽
    • 鹽
    • 糖
    • 生粉
    • 麻油
    • 胡椒粉
  • step1: 半肥瘦豬肉放入大碗內 , 加入少許水拌勻靜待數分鐘
    1半肥瘦豬肉放入大碗內 , 加入少許水拌勻靜待數分鐘
  • step2: 期間將豆苗加少許鹽及水浸過面靜待10分鐘
    2期間將豆苗加少許鹽及水浸過面靜待10分鐘
  • step3: 豬肉碎加入<span class="group_2">醃料</span>拌勻先靜待10分鐘
    3豬肉碎加入醃料拌勻先靜待10分鐘
  • step4: 豆苗浸10分鐘後用水清洗乾淨 , 放入煲內加少許鹽及水 , 用中火煮至軟身
    4豆苗浸10分鐘後用水清洗乾淨 , 放入煲內加少許鹽及水 , 用中火煮至軟身
  • step5: 盛起切碎及渣乾水份
    5盛起切碎及渣乾水份
  • step6: 冬菇切粒(浸冬菇水留用) , 蔥白及青蔥同切粒
    6冬菇切粒(浸冬菇水留用) , 蔥白及青蔥同切粒
  • step7: 將豆苗及冬菇粒放入豬肉碎內拌勻 , 用手撻十餘下 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待1小時
    7將豆苗及冬菇粒放入豬肉碎內拌勻 , 用手撻十餘下 , 蓋上保鮮紙入雪櫃靜待1小時
  • step8: 煲內放入蔥白粒及生抽爆香 , 加入浸冬菇水及100ml水拌勻
    8煲內放入蔥白粒及生抽爆香 , 加入浸冬菇水及100ml水拌勻
  • step9: 用中火煮滾後蓋上蓋轉火煮30分鐘成湯底 , 將湯底的蔥粒隔去備用
    9用中火煮滾後蓋上蓋轉火煮30分鐘成湯底 , 將湯底的蔥粒隔去備用
  • step10: 器皿內放上保鮮紙 , 將餡料放上餃子皮中間位置 , 再對摺封口
    10器皿內放上保鮮紙 , 將餡料放上餃子皮中間位置 , 再對摺封口
  • step11: 取適量餃子放入煲內 , 加水蓋過面 , 用慢火慢慢煮至滾
    11取適量餃子放入煲內 , 加水蓋過面 , 用慢火慢慢煮至滾
  • step12: 再加入適量水 , 再用慢火煮至滾 , 直至餃熟透為止
    12再加入適量水 , 再用慢火煮至滾 , 直至餃熟透為止
  • step13: 湯碗內放入青蔥粒 , 少許麻油及胡椒粉 , 再放上已煮熟的餃
    13湯碗內放入青蔥粒 , 少許麻油及胡椒粉 , 再放上已煮熟的餃
  • step14: 將湯底倒回煲內用中火煮滾 , 淋在湯碗內即可
    14將湯底倒回煲內用中火煮滾 , 淋在湯碗內即可

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