黑松露蘑菇腸仔芝士扭扭批

Name: 黑松露蘑菇腸仔芝士扭扭批
Yield: 5-6人
Ingredients: 250 g 中筋麵粉; 155g 奶; 9g 橄欖油或菜油; 10g 糖; 2g 鹽; 9g 新鮮酵母; 4條 廚師腸; 6條 車打芝士條; 適量 黑松露; 適量 蘑菇; 適量 拉碎芝士; 適量 全蛋液; 適量 巴馬臣芝士碎; [裝飾食材]; 直徑9吋 圓形烤盤

2018 年 09 月 09 日發佈列印

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好多人都喜歡食Pizza，而我自己都係。
自家製，可以用不同的材料做出自己喜歡吃的Pizza。
經濟又美味^^
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食材（5-6人） 1小時以上

- 薄餅麵團材料
- 中筋麵粉 250 g
- 奶 155g
- 橄欖油或菜油 9g
- 糖 10g
- 鹽 2g
- 新鮮酵母 9g
- 餡料
- 廚師腸 4條
- 車打芝士條 6條
- 黑松露適量
- 蘑菇適量
- 拉碎芝士適量
- 裝飾食材
- 全蛋液適量
- 巴馬臣芝士碎適量
- 食材
- [裝飾食材]
- 用具
- 圓形烤盤直徑9吋

1將已發酵的麵團分成12個18g小麵團及1個150g大麵團，用保鮮紙蓋住待用。
2小麵團壓成大約12cm長。
3一條廚師腸大約13 cm長，我用4條廚師腸，每條分三段總供12段。首先將腸仔用刀切開大約四cm，用9cm長腸仔放上麵團包好待用，剩餘的4cm腸仔再加上另一條4cm腸仔放在麵團上包好待用。（扭扭團部份，可因喜好自行調教腸仔長短）
4上下麵團曉上包住腸仔，然後左右麵團包住腸仔黏合。
5麵團包好腸仔後，用保鮮紙蓋住備用。
6將芝士條放上已壓平的麵團上。
7麵團包好芝士條後，用保鮮紙蓋住備用。
8將包好的腸仔及芝士條，用刀在中間砌一半，用保鮮紙蓋住備用。
9Pizza烤盤抹上菜油，將已壓成圓形的150 g麵團放在烤盤上，用叉在麵團上刺孔。
10Pizza底麵團中央放上拉碎芝士，然後放上腸仔及芝士麵團，圍住pizza邊排放。
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12放上適量黑松露醬及蘑菇。（一田超市有意大利黑松露醬賣）
13將全蛋液抹上芝士及腸仔團上，灑上芝士碎。
14預熱焗爐，放入中層以180度焗25-30 分鐘，若批邊色澤未夠金黃，取出抹多次蛋液，放上高層焗多5分鐘，即成。（各爐溫不同自行調教）
15香脆美味的Pizza，就在眼前^^
16香脆美味的Pizza~yummy
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