慢煮羊架
2018 年 09 月 03 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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羊架先用慢煮烹調再煎焗，羊架肉質會比較嫩滑。我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1羊架膜用刀𠝹一𠝹。 -
2除油和生抽外所以材料塗在羊架表面。 -
3將羊架放入真空袋後，把橄欖油和生抽倒入真空袋內，之後進行抽真空備用。 -
4慢煮棒設溫度58度時間1：15 -
5完成慢煮後打開真空袋，之後取出羊架。 -
6取出羊架的蒜頭和香草起鑊, 煎pan溫度一定要高溫，才把羊架煎香表面。 -
7煎香羊架表面和蓋蓋焗羊架時間約五分鐘。 -
8慢煮的肉帶粉紅色，但羊肉巳熟。
TIPS
每隻煎pan存溫有別，煎焗時間要自己控制。我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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