慢煮羊架
2017 年 01 月 01 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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新一年新開始,要學識利用唔同嘅煮食器材,煮出唔同效果嘅食品。今次利用蒸爐煮慢煮羊架,肉質軟滑,大家都可以試下。
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1先將羊架表面肥膏修剪下。
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2橄欖油預熱後加入蒜片和香草,爆香蒜片後熄火。
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3倒出攤凍,。
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4橄欖油鑊不用洗,直接煎封羊表面約兩分鐘左右。
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5將橄欖油分成2份,每份再加入一茶匙美極,每個保鮮袋入一份再放入一份羊架。
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6另預備一鍋水,水温60度需過羊架面,將保鮮袋空氣排出,變成真空袋感覺然後封口。
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7蒸爐設60度60分鐘。
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8用少許橄欖油煎香羊架表面,做到外表有烤羊感覺內裏軟滑。
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9羊骨與羊骨中間位置切成一片片。
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