不知名煮鴨
2018 年 08 月 31 日發佈 林愛煮CookingLam
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都唔知叫咩名好！
因為我係亂咁煮嘅😅不過要強調，亂咁煮唔代表冇誠意，我真係用心度過要點煮先好食，呢個煮法出乎意料地好味，符合左我嘅要求，肉嫩、皮脆🤪
因為我係亂咁煮嘅😅不過要強調，亂咁煮唔代表冇誠意，我真係用心度過要點煮先好食，呢個煮法出乎意料地好味，符合左我嘅要求，肉嫩、皮脆🤪
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1煮鴨湯底： 清雞湯200ml 清水200-300ml 蒜頭四粒 乾蔥頭兩粒 姜四片 香葉三片 紹興酒一湯匙 老抽、生抽、麻油、蠔油、鹽、糖各適量
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2將鴨清洗乾淨，印乾水備用
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3wok中加入一茶匙油燒熱，加入蒜頭、乾蔥頭、薑爆香，讚酒
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4加入清雞湯、清水、香葉和所有調味煮滾後（請試未，比正常咸少少），將鴨放入(皮向下)wok中，每面用中小火煮10分鐘後關火焗半小時
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5將鴨取出，把汁液印乾，在小鍋中加入150ml油，將鴨半煎炸至金黃色及皮脆即可
TIPS
用慢火將鴨先煮/焗熟，可以保持肉質嫩滑，炸過的皮更有油甘的效果，完美！記得試試喔🍻
![香煎慢煮鴨胸 [伴黑醋汁沙律]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/29/72/x6351214865421862972_thumb.JPG___101_74.pagespeed.ic.gxo2rL4MGK.jpg "香煎慢煮鴨胸 [伴黑醋汁沙律]")
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