椰香朱古力蛋糕 2018 年 08 月 15 日發佈 CookingmamaHelen 列印 6 1 1434 請稍等. 請稍等. 不收腰不回縮, 簡簡單單蛋糕食譜 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 低筋粉 40g 朱古力粉 10g 蛋白 3隻 蛋黃 3隻 全蛋 1隻 牛奶 40g 粟米油 40g 糖 40g cream cheese 8oz 牛油 50g 糖 40g 椰絲 (可多可少) 1包 1預熱焗爐140度,糖分3次加入蛋白, 打至起勾勾, 勾勾向下,濕性發泡 2牛奶加入蛋黃全蛋,打勻 3熱油後加入低粉和朱古力粉 (燙面法),將2加入3 4 5將1/3蛋白糊加入4,用刀切法撈勻 6將5分兩次加入淨下的蛋白糊,用刀切法撈勻 7 8蛋糕糊倒入蛋糕模後蹬幾下, 要蹬出空氣 9爐盤加凍滾水, 用水浴法焗蛋糕, 放入蛋糕後, 焗8分鐘,降至120度 焗42分鐘,焗到差不多就拍拍蛋糕面, 無沙沙聲就代表熟,夠鐘關爐等5分鐘,出爐後蹬幾下防止收腰 10攤凍 11牛油, cream cheese, 糖 打至滑身 12 13加入椰絲撈勻 14 15 16 17 18 19
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