腰果忌廉甜酒合桃鬆餅

Name: 腰果忌廉甜酒合桃鬆餅
Yield: 9人以上
Ingredients: 100克 榛子粉; 100克 杏仁粉; 40克 椰子粉; 2茶匙 玉桂粉; 2茶匙 無鋁泡打粉; 1茶匙 五香粉; 適量 岩鹽; 半茶匙 乾薑粉; 160毫升 椰漿; 50毫升 .椰子油; 半個 檸檬(榨汁); 1茶匙 杏仁香油; 1茶匙 雲呢拿香油; 40克 合桃肉; 40克 杏脯乾; 40克 提子乾; 40克 去核椰棗; 40克 紅莓乾; 適量 檸檬皮; 適量 Sherry Wine 甜酒; 150克 腰果; 80毫升 豆乳; 1湯匙 楓樹糖漿; 1茶匙 椰子油; 1茶匙 雲呢拿香油; 1湯匙 檸檬汁

2018 年 08 月 15 日發佈列印

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在街上買到的鬆餅/cupcake, 一般都有很多牛油、砂糖和全脂牛奶, 自己在家做就可以用腰果打成蓉代替忌廉, 用甜酒浸乾果代替砂糖, 椰漿代替牛奶, 做出來的鬆餅一樣香噴噴, 而且營養豐富, 大人小朋友都啱食

食材（9人以上） 1小時以上

- 乾材料
- 榛子粉 100克
- 杏仁粉 100克
- 椰子粉 40克
- 玉桂粉 2茶匙
- 無鋁泡打粉 2茶匙
- 五香粉 1茶匙
- 岩鹽適量
- 乾薑粉半茶匙
- 濕材料
- 椰漿 160毫升
- .椰子油 50毫升
- 檸檬(榨汁) 半個
- 杏仁香油 1茶匙
- 雲呢拿香油 1茶匙
- 乾果
- 合桃肉 40克
- 杏脯乾 40克
- 提子乾 40克
- 去核椰棗 40克
- 紅莓乾 40克
- 檸檬皮適量
- Sherry Wine 甜酒適量
- 調味
- 腰果 150克
- 豆乳 80毫升
- 楓樹糖漿 1湯匙
- 椰子油 1茶匙
- 雲呢拿香油 1茶匙
- 檸檬汁 1湯匙

1檸檬以梳打粉水浸廿十分鐘, 軟化表面蠟質後, 用牙刷在清水中擦乾淨, 抹乾身後, 用刀將半個檸檬表皮(只要黃色部份)起出後切成絲; 所有乾果和合桃肉切細, 放入碗內, 倒入甜酒至蓋過面浸八小時
2腰果洗乾淨, 將粗鹽加入滾水中攪勻, 倒入腰果煮兩分鐘後撈出放乾, 放入焗爐中以150度焗十五至二十分鐘後取出放涼備用
3所有乾材料置大碗中拌勻; 濕材料倒入量杯中攪勻後備用; 焗爐以160度預熱
4將濕材料逐少倒入乾材料中, 慢慢混和後, 連同酒倒入已浸好的乾果
5拌勻至沒有粉粒後, 將混合好的粉糰倒入十個油面紙杯內
6放入已預熱焗爐內, 以160度焗廿十分鐘後取出
7已焗好的腰果連同其他調味倒進攪拌器內, , 並逐少加入豆乳攪拌成忌廉狀
8在杯子蛋糕上唧花, 只需將忌廉倒進唧花袋內, 並選擇合適唧咀, 將忌廉逐一唧在杯子蛋糕上, 最後灑上可可粉即成