香煎芙蓉蛋飯
2018 年 08 月 14 日發佈 Elaine袁太廚房
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餡料多多的美味芙蓉蛋 , 配上用蒜頭 , 薑片煮的白飯 , 簡單又美味呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/08/blog-post_14.html
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1銀芽放入煲內 , 加水拌勻用中火煮至滾起 , 盛起銀芽用水沖一沖洗及瀝乾
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2洋蔥去衣切條 , 薑去皮切片 , 蒜頭去衣拍扁 , 蔥切幼絲
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3韭黃切段 , 再用水沖一沖洗及瀝乾
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4白米用水沖洗及瀝乾
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5薑片及蒜頭放入鑊中爆香 , 加入白米 , 少許鹽調味拌勻炒至乾身
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6盛起放入飯煲內
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7加水(水量同平時煮飯的份量就可)拌勻 , 放入飯煲蓋上蓋開製待飯煮至熟
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8火腿切片 , 叉燒切條
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9急凍蝦仁加入生粉拌勻用水沖洗 , 再一次加入生粉拌勻用水沖洗多次
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10加入熱水灼至轉色備用
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11燒紅鑊 , 先加入叉燒及洋蔥爆香 , 炒至洋蔥微軟
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12加入火腿 , 蝦仁及少許鹽調味炒數分鐘 , 再加入韭黃 , 銀芽拌勻
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13盛起放在錫紙上靜待20分鐘待涼
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14雞蛋打入大碗內拌勻打散
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15將待涼的配料放入蛋液內 , 加少許魚露及胡椒粉調味拌勻 , 靜待10分鐘
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16燒紅鑊 , 將適量的蛋漿放入鑊中 , 用慢火慢慢煎至一面金黃色
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17反轉再用慢火煎至金黃 , 煮好的蒜香飯拌散即可
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