香煎芙蓉蛋飯
2017 年 06 月 28 日發佈 Elaine袁太廚房
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餡料多多的美味芙蓉蛋 , 配上用乾蔥炒過既飯 , 簡單又美味呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/06/blog-post_58.html
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1銀芽放入煲內 , 加水用中火拌勻灼30秒後盛起 , 用水沖一沖洗及瀝乾
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2韭黃切段 , 火腿切細片 , 韭黃沖洗乾淨及瀝乾
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3叉燒切條
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4急凍蝦仁加入生粉拌勻用水沖洗 , 再一次加入生粉拌勻用水沖洗多次
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5瀝乾水份放入大碗內 , 加入熱水浸過面3分鐘至轉色 , 倒去水份瀝乾備用
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6燒紅鑊 , 先爆香叉燒 , 加入火腿 , 蝦仁及少許鹽調味炒香
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7再加入韭黃 , 銀芽拌勻 , 盛起放在錫紙上靜待20分鐘待涼
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8雞蛋打入大碗內打散 , 將待涼的配料放入 , 加少許魚露及胡椒粉調味拌勻靜待10分鐘
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9期間將煮好的白飯拌散待涼 , 鑊中爆香乾蔥頭片 , 加入待涼的白飯拌勻炒散
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10再加少許鹽及魚露拌炒飯至乾身成炒飯
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11另一鑊加入油燒熱 , 將適量的蛋漿放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可
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