香煎芙蓉蛋

2016 年 08 月 05 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
香煎芙蓉蛋
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請稍等.
其實就咁煎完已經好夠味 , 不過袁生話要甜豉油 , 點都要淋少少落去呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/08/blog-post.html

食材 （1-2人） 1小時內

    • 食材
    • 雞蛋 6隻
    • 叉燒 1/2條
    • 火腿 2片
    • 銀芽 $4
    • 韭黃 $3
    • 急凍蝦仁 1/2磅
    • 鹽
    • 葉仔（裝飾可省略）
    • 生粉
    • 胡椒粉
    • 甜豉油
  • step1: 銀芽放入加入油 , 鹽的滾水中灼30秒瀝乾水份盛起
    1銀芽放入加入油 , 鹽的滾水中灼30秒瀝乾水份盛起
  • step2: 韭黃切段 , 火腿切細片 , 叉燒切條
    2韭黃切段 , 火腿切細片 , 叉燒切條
  • step3: 蝦仁解凍後放入大碗內加入生粉拌勻用水沖洗 , 再倒水份
    3蝦仁解凍後放入大碗內加入生粉拌勻用水沖洗 , 再倒水份
  • step4: 再加入生粉用水沖洗多次 , 倒去水份放入大碗內
    4再加入生粉用水沖洗多次 , 倒去水份放入大碗內
  • step5: 加入熱水浸3分鐘至轉色 , 盛起蝦仁用廚紙抹乾水份
    5加入熱水浸3分鐘至轉色 , 盛起蝦仁用廚紙抹乾水份
  • step6: 燒紅鑊 , 將叉燒放入鑊中爆香後加入火腿及蝦仁拌勻 , 加入少許鹽調味炒香
    6燒紅鑊 , 將叉燒放入鑊中爆香後加入火腿及蝦仁拌勻 , 加入少許鹽調味炒香
  • step7: 再加入韭黃 , 銀芽拌勻 , 盛起放在錫紙上靜待10分鐘待涼
    7再加入韭黃 , 銀芽拌勻 , 盛起放在錫紙上靜待10分鐘待涼
  • step8: 雞蛋打入大碗中打散
    8雞蛋打入大碗中打散
  • step9: 將待涼的配料放入 , 加多少許胡椒粉入蛋液內拌勻
    9將待涼的配料放入 , 加多少許胡椒粉入蛋液內拌勻
  • step10: 鑊中加入油燒熱 , 將適量材料放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可
    10鑊中加入油燒熱 , 將適量材料放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可

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