香煎芙蓉蛋
2016 年 08 月 05 日發佈 Elaine袁太廚房
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其實就咁煎完已經好夠味 , 不過袁生話要甜豉油 , 點都要淋少少落去呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/08/blog-post.html
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1銀芽放入加入油 , 鹽的滾水中灼30秒瀝乾水份盛起
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2韭黃切段 , 火腿切細片 , 叉燒切條
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3蝦仁解凍後放入大碗內加入生粉拌勻用水沖洗 , 再倒水份
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4再加入生粉用水沖洗多次 , 倒去水份放入大碗內
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5加入熱水浸3分鐘至轉色 , 盛起蝦仁用廚紙抹乾水份
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6燒紅鑊 , 將叉燒放入鑊中爆香後加入火腿及蝦仁拌勻 , 加入少許鹽調味炒香
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7再加入韭黃 , 銀芽拌勻 , 盛起放在錫紙上靜待10分鐘待涼
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8雞蛋打入大碗中打散
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9將待涼的配料放入 , 加多少許胡椒粉入蛋液內拌勻
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10鑊中加入油燒熱 , 將適量材料放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可
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