素沙爹牛柳串燒
素沙爹牛柳串燒靈感是來自近日在馬來西亞素菜館食到的一款串燒,是用了猴頭菇做成素牛柳,於是自己就配了素沙爹醬汁而做成了這款菜式,是一款十分不錯的素菜....
猴頭菇功效是利五臟，助消化,具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效,而今次亦分享教大家如何去處理猴頭菇方法....
猴頭菇功效是利五臟，助消化,具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效,而今次亦分享教大家如何去處理猴頭菇方法....
-
1買一大袋猴頭菇可以先處理定去除苦味,然後放雪櫃慢慢用,做法是先用水洗一洗,再用水浸一晚
-
2然後揸乾水,再用水浸15分鐘,再換水3次,每次浸15分鐘,然後用大火蒸一小時待淋
-
3待略為灘凍後用較剪將猴頭菇剪去硬身頭部,猴頭菇的頭部不要掉,留待煲湯
-
4再揸乾水份,揸出的水份連同頭部份一起煲湯用
-
5蒸好的猴頭菇,留起部份用作整沙爹用,其餘分別用膠袋分開裝起,然後放入雪櫃冰格待用
-
6將猴頭菇剪成一件件粒狀,用醃猴頭菇料:砂糖1茶匙,素菇粉1茶匙,鹽1/4茶匙略醃
-
7當要煮時,用適量生粉將猴頭菇撈滿生粉
-
8起油鑊將猴頭菇半煎炸煎至金黃,然後用竹籤串起
-
9再預備好其他沙爹料: 薑粉1茶匙,黃薑粉半茶匙,咖哩粉1茶匙,五香粉1/4茶匙,花生醬1湯匙,生抽半湯匙,老抽1茶匙,椰漿42g,食用開水140g,砂糖1茶匙半,麵粉1湯匙,花生碎1湯匙
-
10用約1湯匙油起鑊,先爆香薑粉,黃薑粉,咖哩粉及 五香粉
-
11再加入花生醬及麵粉,食用開水用細火煮勻
-
12再加入其餘所有醬汁料煮勻,因為有麵粉,會越煮越杰身,當煮到成醬汁程度即可
-
13將煮好的醬汁淋上猴頭菇上即可
討論 暫時沒有留言。